Vin: ce n'est pas l'endroit où vous le stockez, mais pourquoi | Fiona Beckett | Aliments

je Je me demande souvent pourquoi le mythe persiste sur le fait que le vin est uniquement snob, et je me rends compte qu'une partie du problème réside dans le mot clé. Le «placard» est parfait – même démocratique – mais, pour une raison quelconque, la "cave" – ​​qui n'est après tout qu'un espace de stockage du vin – ne l'est pas.

Pour éviter tout doute, je garde mon propre vin dans un placard sous les escaliers. Ce n’est certainement pas parfait pour un stockage à long terme, mais c’est mieux que les températures extrêmes que vous auriez dans un garage, par exemple. Et qu'est-ce que je garde dedans? Une offre décente de vin à boire au quotidien, des bouteilles qui pourraient bénéficier d'un vieillissement de quelques années, des vins occasionnels que je rapporte de voyages que je sais ne sont pas disponibles au Royaume-Uni, ou qui sont considérablement plus chers ici, et des bouteilles de amis vignerons.

Par exemple, j’achète toujours par solidarité les vins de mon co-présentateur sur podcast et marchand de vins devenu vigneron Liam Steevenson (et aussi parce qu’il m’aurait probablement fait si je ne le faisais pas). Je bois actuellement son El Garbi Terra Alta Blanca, un grenache blanc riche en fûts de fermentation que vous pouvez acheter sur 31dover.com pour 12 £, le Beckford Bottle Shop à Bath pour 17,95 £ et Borough Wines pour 20 £.

Pour poursuivre la démystification, tout le processus de conservation du vin n’est pas différent de le faire avec de la nourriture. Il est tout aussi logique d’acheter des vins quand ils sont vendus à prix réduit (par exemple, la coopérative dispose de la fiabilité La Vieille Ferme Blanc et Rouge à 6,75 £), ou quand ils sont soumis à une réduction globale de 25%, comme cela est le cas pour un accord de trois pour le prix de deux sur les conserves de tomates.

Il ya aussi des vins que j’aime toujours avoir sous la main, tout comme je veux une bouteille décente d’huile d’olive – une bouteille de sherry fino, par exemple, et une sorte de pétillement, bien que je sois le premier à accepter que la planification ne fonctionne pas toujours. Je ne semble jamais avoir assez de rouges juteux et succulents dans la maison, et toujours trop de rosé, le plus souvent du fait de me laisser emporter par la promesse d'un temps plus chaud.

Et avant d’acheter en vrac, il vaut vraiment la peine de réfléchir à tout ce que vous voulez d’un vin en particulier: une caisse complète de 12 bouteilles est un processus difficile, j’ai donc tendance à les partager avec la famille et les amis qui aiment le vin. Et méfiez-vous des changements de millésime: le fait d’avoir apprécié un vin l’année dernière ne garantit pas que vous apprécierez autant cette année. Essayez d'abord une bouteille, si vous le pouvez.

Quatre vins à garder dans votre armoire

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Gavi di Gavi


Gavi di Gavi

6,99 £ Aldi, 12%.

Crowdpleasing blanc italien qui va frotter avec antipasti et quoi que ce soit de poisson.

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Morrisons: Les meilleurs Côtes Catalanes


Les meilleurs Côtes Catalanes 2016

Morrisons 7,50 £, 13%.

Rouge français méridional fiable et courageux. Va avec n'importe quoi de la pizza au rôti du dimanche.

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Mas del Perie Cahors Haute Côt (e) de Fruit Malbec


Mas del Perie Cahors Haute Côt (e) de Fruit Malbec 2017

16,40 £ Field & Fawcett, 13%.

Le genre de rouge juteux auquel je ne peux pas résister – exceptionnellement, c’est le malbec de celui-ci. Bio, biodynamique, un vrai vin de soif.

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Cuvée spéciale Bollinger: tally ho.


Cuvée spéciale Bollinger

En vente à 17.99 £ (37.5cl) Waitrose, 18 £ Asda, 12%.

Pourquoi ne pas aimer une demi-bouteille de Bolly? (Idéal aussi pour la fête des mères le week-end prochain)

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