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Selon l'histoire, nous pouvons remercier les femmes pour la bière

La bière a parcouru un long chemin en 5 000 ans d’histoire. Aujourd’hui, les femmes propriétaires de brasseries, brasseurs, brasseurs, écrivains et consommateurs de bière bafouent rapidement la perception de la bière en tant que boisson masculine. Cependant, depuis des siècles, la bière était intrinsèquement liée aux femmes.

La première recette de bière écrite est considérée comme étant l'hymne à Ninkasi, vers 1800 av. Ninkasi était la déesse sumérienne de la bière, et les Sumériens ont été l'un des premiers peuples à nous laisser des preuves irréfutables de la consommation de bière. La bière est antérieure à cette recette: les archéologues ont fixé la première consommation de boisson fermentée il y a environ 9 000 ans et les premiers signes de la bière, plus précisément environ 4 000 ans plus tard. Beaucoup pensent que la bière a propulsé le passage de la civilisation néolithique au paléolithique, lorsque les chasseurs-cueilleurs ont compris qu’ils devaient s’installer dans un endroit unique pour récolter le grain de manière fiable.

Dès le début, le travail des femmes était une tâche de cuisine. Les Sumériens et les Égyptiens ont loué les déesses de la bière et associé brassant avec les femmes. En plus de Ninkasi en tant que femme à regarder, les Sumériens avaient aussi Kubaba. Elle est la seule femme sur la liste des rois des Sumériens, et elle s’est mérité son rôle dirigeant non par la naissance, mais par son travail de brasseuse. Les Égyptiens adoraient la déesse de la bière Menqet et fêtaient la fille du dieu du soleil, Ra, Sekhmet, dont la bière assouplissait les assauts sanguinaires.

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Selon la mythologie égyptienne, Menqet était la déesse de la bière et elle régnait sur la Place des Roseaux.

Même si la bière devenait un produit à vendre, les femmes restaient en charge. Patty Hamrick, écrivaine diplômée en anthropologie archéologique, donne un cours sur l’archéologie de la bière au Brooklyn Brainery. Elle cite le Code babylonien de Hammurabi de Mésopotamie, l’un des premiers textes de loi écrits par la civilisation, comme preuve de l’autorité des femmes dans la bière.

“[The Babylonian language] L’akadian est une langue sexuée, et chaque fois qu’une loi est mentionnée pour tout ce qui a trait à une taverne - comme pour ne pas trop payer pour de la bière - chaque mention d’un propriétaire de taverne utilise "elle", a déclaré Hamrick.

Le concept de gaspareau est apparu vers le cinquième siècle de notre ère. Les femmes fabriquaient de grandes quantités de bière pour leurs familles et disposaient souvent d’un excédent. Elles signalaient donc qu’elles avaient plus de bière à vendre en plaçant un espace vert sur leurs portes ou, dans certains cas, , un balai. (Les aubergistes se tenaient parfois aussi dans les coins pour faire de la publicité, ils portaient des chapeaux hauts et avaient des chats pour chasser les insectes nuisibles qui mangeaient leur grain; il est supposé que l'image du gaspareau cède la place à l'image de la sorcière.) Certains gaspareaux - ou «brasseurs», un terme pour les brasseuses - même mettre en place des versions brutes de barres dans leurs maisons.

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Vers 1810: une femme tend une cruche de bière à un homme dans la rue depuis sa "maison de la honte" dans une gravure sur bois allégorique.

Hamrick situe le changement de brassage des femmes aux hommes autour du développement des guildes brassicoles. La première guilde a été fondée à Londres vers 1200, et elle existait plus largement dès les années 1500.

«C’est à ce moment-là que nous commençons à voir des gens établir des règles pour la fabrication de la bière. L’utilisation du houblon est de plus en plus répandue. Ainsi, la bière durerait plus longtemps et vous pourriez en fabriquer de plus grandes quantités à la fois et l’envoyer dans différentes villes et même dans différents pays. », A déclaré Hamrick à HuffPost. "La bière devenait de plus en plus grande échelle qu'avant."

Jeffrey Pilcher, auteur et professeur d’études culinaires à l’Université de Toronto à Scarborough, a déclaré que Jeffrey Pilcher, auteur et professeur d’études alimentaires, était certes le début de la domination des femmes dans l’industrie brassicole. L'abbesse bénédictine Hildegarde de Bingen était une brasseuse et herboriste qui a décrit l'utilisation du houblon dans la bière au XIIe siècle.

Lorsque la bière est passée d’une industrie artisanale à une grande entreprise avec un commerce d’import / export, elle n’était plus dans le domaine des ménages. En plus des guildes, des représentants du gouvernement ont défini des règles pour tirer parti du pouvoir de vente de la bière. À Bruges, la première association d'ouvriers de brasseries s'est réunie en 1447 pour se protéger contre «l'aubergiste, la femme et le prévôt».

La révolution industrielle a encore amélioré l'efficacité du brassage et de l'expédition de la bière dans le monde entier. À l'aube du XXe siècle, la production de bière - et par la suite la consommation de bière - était fermement entre les mains des hommes.

«La bière est devenue connue en tant que boisson masculine, car elle a été préparée par des hommes», explique Teri Fahrendorf, maître brasseuse depuis trois décennies et fondatrice de la Pink Boots Society, une organisation pour les femmes dans l’industrie de la bière. «Le travail d’équipe qui existait auparavant dans la bière [production] partit et les femmes eurent une nouvelle image: sage, virginale, mariée. Soudain, ce n'était peut-être pas si féminin de prendre une bière.

Lorsque les femmes occidentales ont commencé à entrer en masse sur le marché du travail au cours des années 1960 et 1970, les brasseries sont devenues une option pour l'emploi. Il a été difficile de vaincre les attitudes des consommateurs et les campagnes de marketing assourdissantes - depuis l’objectivation des femmes jusqu’à suggérer qu’elles ont besoin de leur propre bière spéciale]mais un réel changement est en train de se produire, en particulier ces dernières années.

«Il y a beaucoup de femmes dans l'industrie de la bière aujourd'hui, de manière exponentielle plus que lorsque j'ai commencé ma carrière», a déclaré Tonya Cornett, brasseuse en recherche et développement chez 10 Barrel Brewing à Bend, en Oregon. «Les femmes se connectent et ont un impact significatif. … La plupart des brasseuses que je connais veulent être connues pour la qualité de la bière qu'elles fabriquent, plutôt que de se concentrer constamment sur le fait qu'elles sont des femmes. ”

Les statistiques sont difficiles à obtenir, mais une étude réalisée par une équipe de recherche de l'Université de Stanford a révélé que 20% des brasseries américaines ouvertes en 2014 avaient une cofondatrice; seuls 2% appartenaient exclusivement à des femmes. En outre, seulement 4% des brasseries qu’ils ont codées avaient une brasseuse principale ou un maître brasseur.

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Emilie Stewart, productrice de Blue Moon Brewing Co., discute avec des femmes brassicoles lors d'un événement organisé par la Pink Boots Society à Blue Moon en mars 2018.

C’est lent mais régulier, et il n’est pas difficile de trouver une bonne nouvelle. En 2014, la Belgique a eu sa première brasseuse trappiste. Les femmes ouvrent de plus en plus de brasseries dans l’industrie artisanale en plein essor aux États-Unis, et la gamme d’emplois qu’elles explorent dans la bière est en pleine expansion: de devenir Cicerones, consultante sur les programmes de bière dans les bars et les restaurants, à celle qui possède une formation scientifique en contrôle de la qualité des brasseries ou des laboratoires de levure. Au niveau des consommateurs, une étude récente de la Brewers Association révèle que 31% des buveurs de bière artisanale sont des femmes, contre 29% en 2015, indique Grace Weitz, titulaire d’une maîtrise en études alimentaires et directrice du magazine de la bière Hop Culture.

La croissance du nombre de femmes dans l’industrie d’aujourd’hui est évidente dans le nombre toujours croissant de membres de la Pink Boots Society. L’organisation a débuté par une liste de toutes les brasseuses que Fahrendorf a rencontrées ou entendues lors d’un voyage de brassage à travers le pays en 2007. 60 personnes figuraient sur sa première liste, ainsi que 16 brasseurs et six brasseurs de bière lors de la première réunion du PBS en 2008. Selon la présidente actuelle du PBS, Laura Ulrich, et le membre du conseil, Jen Jordan, il y a maintenant 2 090 membres, 72 sections locales et 13 sections internationales, et leur nombre augmente de 157 nouveaux membres par mois.

Hop Culture a célébré le rôle des femmes dans la bière aujourd'hui avec un festival d'une semaine intitulé Beer With (out) Beards en août. Sous la houlette de Weitz, les événements comprenaient des panels sur l’histoire de la bière féminine et sur les femmes dans les médias de la bière et un festival mettant en vedette des brasseries dont les propriétaires et / ou les employées étaient de sexe féminin.

“[It] sont venus ensemble à cause d'une expérience que j'ai faite », dit Weitz. «J'ai demandé aux gens de fermer les yeux et de penser à la dernière bière qu'ils avaient eue ... pensez aux arômes, aux saveurs, puis à la personne qui a fabriqué cette bière. Sont-ils petits ou grands, blonds ou aux yeux bleus, est-ce un grand homme barbu ou une femme? Neuf fois sur 10, ils ont imaginé ce grand homme costaud stéréotypé. "

Weitz et Hop Culture ont cherché à créer des espaces de discussion permettant aux hommes et aux femmes de transmettre ce qu'ils ont appris dans leurs propres communautés et de continuer à repousser les limites. Selon Ann V. Reilly, coordinatrice des événements et des promotions chez Five Boroughs Brewing Co., les événements ont eu un impact notable.

Andy Cross via Getty Images

La Pink Boots Society a commencé avec une liste de 60 femmes brasseurs et compte aujourd'hui plus de 2 090 membres.

“[The festival crowd] Il s’agissait du groupe de personnes le plus diversifié que j’ai jamais vu lors d’un événement consacré à la bière à New York. Chaque sexe, origine, race et façon dont les gens choisissent d’identifier a été couvert », dit-elle.

La présence équilibrée de Beer With (out) Beards est une marque des progrès réalisés par les femmes dans une industrie qu’elle a contribué à créer il ya plusieurs siècles, ainsi que des progrès qui restent à accomplir - et de la motivation des femmes pour s’y rendre.

«Les esprits évoluent, comme dans n'importe quel secteur», déclare Reilly. «Nous avons eu une employée de salle de réunion qui est une femme, 5 pieds de haut et très légère mais qui peut facilement lever un sac de grain comme n'importe qui d'autre. La bière est pour tout le monde, peu importe votre passé. Nous devons abandonner les stéréotypes. "

Certaines femmes de l'industrie pensent qu'il est moins important de comprendre l'histoire de leur rôle dans la bière tant que nous nous concentrons sur l'évolution des mentalités, alors que d'autres, comme Weitz, pensent que comprendre l'histoire nous aidera à éviter de répéter notre passé (de les femmes en bière). Elle espère qu'avec des événements tels que Beer With (out) Beards et des organisations comme la Pink Boots Society, qui sensibilisent maintenant, l’égalité entre les sexes n’aura pas besoin d’être un sujet de discussion à l’avenir.

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