Recette de Liam Charles pour les pastilles aux fruits inspirées de Marvel Avengers | The Sweet Spot avec Liam Charles | Aliments

Tje ne cache pas que je suis un grand fan de films Marvel. Au cours des onze dernières années, la quête de l'infini a fait partie intégrante de l'univers cinématographique de Marvel. Pour fêter cela, j’ai reconstitué la pierre de puissance – qui se trouve normalement sur la planète fictive Morag (pardon, moment geek) – sous forme de pastille aux fruits, à base de fruits des bois et enrobée de sucre. Donc, une pierre est trouvée et il ne reste que cinq autres. Réunion de justiciers!

Pastilles de pierre aux fruits des bois

Les pastilles de fruits sont faciles à préparer, mais préparez-vous à remuer et à regarder au thermomètre. Utilisez un sac de fruits de la forêt noire décongelés (mûres, cerises, raisins et cassis) ou une surabondance saisonnière.

Préparation 15 minutes
Refroidissement 2 heures +
cuisinier 15 minutes
Fait du 16-20

300g de fruits noirs de la forêtdécongelé
190g de sucre en poudre
Jus d'un citron
50g de glucose liquide
10g de pectine

Pour le sucre au basilic
1 grande poignée de basilic
90g de sucre en poudre

Mettez les fruits dans une casserole avec 80 g de sucre en poudre et un généreux filet d'eau, et faites cuire doucement jusqu'à ce que les baies soient ramollies. Blitz le mélange de fruits dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, ou passez-le à travers un tamis fin.

Remettre la purée de fruits dans la casserole à feu moyen et incorporer le jus de citron, le glucose liquide, la pectine et le reste du sucre en poudre. Chauffez jusqu’à ce que le mélange atteigne 105-115 ° C (221-239 ° F) sur un thermomètre (en fonction de la souplesse ou de la dureté des pastilles), en remuant de temps en temps afin que le mélange ne brûle pas.

Verser dans un petit moule carré recouvert de film alimentaire, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Pendant ce temps, battez le basilic et le sucre dans un robot jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et finement moulus. Une fois que les pastilles sont définies, couper en carrés et mélanger chacun dans le sucre aux herbes.

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