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Qu'est-ce que le lait d'avoine? Cette alternative laitière a un méga-moment

Dans les années 1990, une entreprise appelée À l'avoine lancé en Suède. Rickard Öste, le fondateur d’Oatly, a découvert qu’en combinant l’avoine, l’eau et un filet d’huile de canola, il pouvait fabriquer une solution de lait crémeuse, naturellement sucrée, sans produits laitiers et sans gluten, qui s’accorderait parfaitement avec presque tout. Le reste de l'Europe s'est rapidement rattrapé et 25 ans après l'ouverture des portes d'Oatly, les États-Unis ont rejoint le parti.

La manie du lait d'avoine a commencé à se répandre aux États-Unis au début de 2018. Elle a atteint son paroxysme cet été - sa capacité à produire le parfait latte sans produits laitiers la rend particulièrement recherchée dans les cafés et les baristas se sont trouvés avec un pénurie de lait d'avoine.

Comme Oatly et d'autres fabricants de lait d'avoine se démènent pour faire tremper, égoutter et emballer leur lait d'avoine le plus rapidement possible, les questions se posent: est lait d'avoine, pourquoi est-ce si délicieux et bon pour nous? Regardons de plus près.

Voici pourquoi les gens ne peuvent pas avoir assez de lait d’avoine

Au moment où les laits non laitiers ont été produits en masse et éclaboussés sur nos céréales, ils sont en très bon état. Mais au fil des ans, il a fallu beaucoup d’essais et d’erreurs pour perfectionner le processus de fabrication du lait de soja, du lait de coco et du lait d’amande avec la consistance et la saveur voulues. Il s’agit également de beaucoup d’ingrédients ajoutés, et ils ne sont pas toujours parfaits pour nous.

Le lait d'avoine, par contre, est savoureux: l'avoine est fibreuse et absorbe l'eau plus facilement que les noix, ce qui donne une consistance naturellement crémeuse. De plus, l’avoine est un peu sucrée, ce qui ne fait qu’ajouter aux délices du lait d’avoine.

Tandis qu'une poignée d'entreprises fabrique du lait d'avoine, Oatly est de loin le plus populaire. Nutritionniste basé à D.C. Lisa Hayim dit qu’il ya aussi quelque chose à dire sur le marketing autour d’Oatly: il s’agit d’un emballage très mignon. «En tant que nutritionniste frustré par les modes et le marketing des consommateurs innocents, celui-ci ne me dérange pas», a déclaré Hayim.

Oui, le lait d'avoine est aussi bon pour vous

Pourquoi la mode du lait d’avoine ne gêne-t-elle pas Hayim? Car en plus de la dégustation, elle est également riche en nutriments.

«C’est un excellent ajout à l’industrie du lait écrémé non laitier en raison de sa composition nutritionnelle unique», a-t-elle expliqué. «Le lait d’avoine va apporter très peu de matières grasses, mais un peu de glucides et seulement une petite quantité de protéines. Une partie de sa composition glucidique provient de fibres et le type spécifique de fibres pourrait avoir des effets hypocholestérolémiants.

De plus, le fait que l’avoine soit naturellement un peu sucrée fait qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre pour lui donner un bon goût. C’est un rêve pour tout nutritionniste.

Et vous pouvez le faire vous-même à la maison, comme le montre cette vidéo:

Le lait d'avoine pourrait-il être la meilleure alternative au lait?

Qu'en est-il du lait de coco, du lait d'amande et du lait de soja? Devrions-nous les abandonner complètement en faveur du lait d'avoine? Hayim met en garde contre cela, en disant que les différents laits non laitiers apportent différents profils nutritionnels à la table.

«Ce n’est pas que l’un soit« meilleur »ou« pire », mais le changement dans les compositions en macronutriments doit être pris en compte», a expliqué Hayim. «Le lait de soja provient du soja, vous allez donc naturellement obtenir une quantité décente de protéines, similaire à celle du lait de vache ordinaire. Le lait d'amande (ou l'un des laits de noix) provient de noix ou de graines composées principalement de matières grasses. Selon la quantité de dilution, vous verrez probablement un pourcentage plus élevé de matières grasses dans le lait d'amande que dans le lait d'avoine. Le lait de coco sera également plus riche en graisses mais contiendra des graisses saturées.

Bien que la diversité soit essentielle pour la nutrition, il convient de noter que le lait d’avoine peut constituer une option plus durable que les autres laits non laitiers. Selon le réseau Water FootPrint, il faut par exemple six fois plus d’eau pour faire pousser des amandes que de l’avoine. De plus, le lait d’avoine est une aubaine pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires: l’avoine est sans noix et la plupart ne contient pas de gluten (assurez-vous de vérifier l’emballage!).

Comme les autres laits non laitiers, le lait d'avoine est vendu dans l'allée du réfrigérateur et dans des boîtes non réfrigérées. Des marques comme Elmhurst et Pacific Foods peuvent généralement être trouvées dans des allées proches des soupes en boîte, tandis que Califia Farms et Oatly se trouvent dans la section réfrigérée près du yaourt et des œufs. En guise d’avertissement, les laits non laitiers en boîte contiennent généralement plus d’ingrédients, mais ce n’est pas toujours le cas. Assurez-vous d’être un détective d’étiquette pendant que vous choisissez vos laits d’avoine.

Comme la plupart des choses, vous ne devriez probablement pas en abuser avec du lait d’avoine. Il a une bonne quantité de glucides et les glucides se décomposent sous forme de sucre dans le corps. Mais en général, savourez chaque gorgée de ce lait au lait d'avoine, car devinez quoi? C’est vraiment bon pour vous et pour l’environnement.

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