Pâtes aux pois, au piment et aux crevettes roses de Thomasina Miers | La solution simple | Aliments

SCertaines recettes sont si simples que vous vous émerveillez de constater à quel point si peu d'ingrédients peuvent être combinés avec un effet si spectaculaire. Il en va de même pour ce plat, où le beurre riche et soyeux poivré au piment et à l’ail recouvre les pâtes et donne une saveur supplémentaire à la fusée fanée et au basilic doux. Toute la recette prend si peu de temps qu'elle est devenue l'une de mes préférées.

Casarecce de pois, de piment et de crevette à la roquette

Si vous avez des enfants, commencez par saupoudrer de piment rouge doux et développez lentement leur palais, à mesure qu'ils s'habituent à son goût. Si vous aimez la chaleur, un piment séché donnera plus de punch.

Préparation 15 minutes
cuisinier 15 minutes
Sert 4-6

150g de beurre
Sel et poivre noir
2 gousses d'ailpelées et finement tranchées
½-1 piment rouge frais, haché finement (facultatif)
350g de petites crevettes cuites, haché grossièrement
Jus d'un citron
500g de casarecce
300g de pois frais ou congelés
Fusée de 100g, haché grossièrement
1 poignée de feuilles de basilic, haché grossièrement
Parmesan ou grana padano, servir

Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu doux. Assaisonner généreusement de sel et de poivre, ajouter l'ail et le piment (le cas échéant) et les faire revenir doucement jusqu'à ce que l'ail soit doux mais pas coloré.

Incorporer les crevettes et continuer à cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient entièrement réchauffées, puis retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du jus de citron.

Faites bouillir une casserole d'eau salée généreuse et faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage, en ajoutant les petits pois pendant une ou deux minutes. Réservez une tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les.

Remettre les pâtes dans la poêle à feu doux, incorporer le mélange de crevettes, puis ajouter le reste du beurre et le jus de citron. Mélangez bien pendant une minute ou deux, en ajoutant des éclaboussures de l'eau réservée au fur et à mesure que le liquide est absorbé par les pâtes, jusqu'à obtenir une sauce brillante.

Incorporer la fusée et le basilic et le goût, ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu et servir immédiatement avec du parmesan râpé ou du grana padano, si vous le souhaitez.

Et pour le reste de la semaine

Cela fait une excellente entrée sans les pâtes, servi dans un grand plat en terre cuite avec des mecs de pain frais pour éponger le jus de beurre. Mélangez tout reste de roquette et de basilic avec de l’huile d’olive et réfrigérez ou congelez; Arroser de légumes ou de viandes grillés, de haricots ou d'une salade de grains.

The Guardian a pour objectif de publier des recettes de poisson durable. Pour les évaluations dans votre région, vérifiez: Royaume-Uni; Australie; NOUS.

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