Ne jetez pas cette peau de pastèque | Déchets non | Aliments

UNE La pastèque juteuse est une joie en été: désaltérante, sucrée et rafraîchissante. Sa forme et sa couleur sont un symbole universellement reconnu, un emoji pour les temps chauds et les bons moments. Des boutiques de ma grande rue locale proposent des dizaines de ces fruits verts, imprimés de tigres, certains coupés en quartiers ginormeux, tous rouges jolly-rancher et tachetés de pépins noirs. Ils atteignent des tailles astronomiques, pesant généralement plus de 6 kg, la taille d’une petite Space Hopper, bien que beaucoup moins élastiques.

Une fois coupée, la pastèque se conserve quelques jours au réfrigérateur. Heureusement, il ne suffit pas de manger telle quelle: mélangez des cubes de chair avec de la feta et de la menthe pour obtenir une salade inhabituelle; mélanger avec du jus de citron vert pour une boisson revitalisante (et ajouter une touche de vodka, si c’est le moment de la journée); ou rendre le cornichon plus fin d’aujourd’hui.

La peau est généralement jetée, mais c’est un ingrédient merveilleux en soi. En fait, c’est la vedette de mon nouveau cornichon préféré: un condiment aigre-doux qui plaira à toutes sortes de gens – c’est époustouflant dans un sandwich au cheddar, placé à côté d’un curry ou utilisé pour garnir des tacos.

Zeste de melon d'eau mariné

Prenez 400 g de zeste de melon d'eau avec un peu de chair encore attachée, retirez la peau dure et coupez-la en morceaux de 3 cm. Mettez 275 ml d'eau, 100 ml de vinaigre, une cuillère à thé de flocons de piment rouge, quatre cuillères à café de sel et 100 g de sucre dans une casserole, amenez à ébullition, ajoutez l'écorce, revenez à ébullition et éteignez le feu. Remplissez un pot de confiture avec le jus et la pastèque marinés, recouvrez de quelques tranches de piment vert et vissez le couvercle. Ils sont prêts à manger une fois refroidis et se conservent au réfrigérateur pendant un mois ou plus.

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