Mon régime carnivore: ce que j'ai appris en ne mangeant que du bœuf, du sel et de l'eau | Aliments

WQuand j'ai commencé mon régime carnivore, je n'avais aucune idée de ce que cela impliquerait. Je pensais que ça pourrait être amusant. Je ne savais pas que j’avais commencé un voyage qui impliquerait une perte de poids rapide, un épuisement total, et un professeur de nutrition qui m’avait dit que j’avais un risque de scorbut.

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Cela avait commencé innocemment.

Jordan Peterson, l’auteur préféré des auteurs masculins et universitaires, était apparu sur le podcast Joe Rogan Experience, l’émission irrévérencieuse et d'actualité sur laquelle Elon Musk avait récemment fumé de l'herbe. Les deux hommes ont discuté du livre d’entraide de Peterson intitulé 12 Rules for Life, qui avait fait sensation lors de sa sortie en janvier. Rogan, un humoriste et amateur de sport qui ressemble à une tranche de bœuf salé, a expliqué à Peterson à quel point il avait l'air mince.

bien, A déclaré Peterson.

C'était à cause de son nouveau régime.

«Je mange du bœuf, du sel et de l'eau. C’est tout, et je ne triche jamais. Déjà. Pas même un petit peu », a déclaré Peterson. Il avait été mis au régime par sa fille, Mikhaila, et avait perdu 60 livres. De plus, son anxiété et sa dépression s’étaient dissipées.

Perte de poids? Amélioration de l'humeur? Pas d'effets secondaires? Cela semblait trop beau pour être vrai.

C'était.

Premier jour: apportez le bœuf

«J'ai eu des problèmes digestifs», explique Mikhaila Peterson. "La diarrhée a duré six semaines."

Je l’ai appelée le matin de ma première journée au bœuf pour obtenir des conseils sur mon nouveau régime. Mikhaila est une jeune fille âgée de 26 ans qui a beaucoup souffert d'arthrite. Elle n’est pas un professionnel de la santé, mais elle a essayé de se guérir en adaptant son régime alimentaire. Elle a commencé par couper le gluten, puis sur un «régime d'élimination», qui supprime les aliments auxquels les gens sont généralement allergiques avant de les rajouter. Une période d'expérimentation de soi a suivi avant que Mikhaila adopte un régime zéro en glucides – juste des légumes verts moi à. La elle a sorti les verts. Puis toute la viande; sauf le boeuf.

"Je cherche du boeuf séché, mais le magasin ne l’a pas."



"Je cherche du boeuf séché, mais le magasin ne l’a pas." Photo: Max Burkhalter pour le Guardian

Mikhaila a mis son père sur le même régime en avril. Quand elle a commencé le régime à base de viande de bœuf, sa douleur arthritique a disparu en deux semaines, a-t-elle dit. Il en a été de même pour la douleur sans rapport avec son poignet, son gros orteil et ses genoux.

Au bout d'un mois et demi, elle commença à remarquer que son anxiété avait disparu et qu'elle voyait une amélioration de la mémoire à court terme.

"Si quelqu'un me disait un numéro de téléphone, disons sept chiffres, je ne pourrais pas lui répéter," me dit Mikhaila.

«Je peux le faire maintenant. Je me souviens de tout un tas. "

Après avoir discuté avec Mikhaila, je commence par un voyage au supermarché. Quand je pensais à un régime exclusivement composé de bœuf, je pensais à un flot de steak régulier. Mais Mikhaila dit qu'elle a réduit ses coûts en achetant des côtes de bœuf et beaucoup de bœuf haché. Elle cuit les côtes, conserve le gras, puis utilise ce gras pour cuire le bœuf haché. "Sinon, je n’obtiens pas assez de gras dans le boeuf haché", at-elle déclaré.

J'achète des côtes de boeuf, du steak et du boeuf haché. Je cherche du boeuf séché, mais le magasin ne l’a pas. Il a cependant des «bâtons de boeuf». J'examine les bâtons de boeuf. Ils semblent être des hot dogs desséchés, nourris à l'herbe, scellés sous vide et commercialisés auprès des buveurs de kombucha. J'en achète 12.

À la maison, je charge le boeuf dans le réfrigérateur. On dirait le frigo d'un homme rancunier contre le bétail.

J'essaye un des bâtons de boeuf. Cela a le goût d'une saucisse extrêmement sèche. Ce n’est pas très copieux. Je mange trois autres.

Il n’ya plus de temps pour cuisiner, cependant, car je dois rencontrer mon amie Nina. Elle et moi nous rencontrons dans un bar. J'ai une eau gazeuse et elle prend une bière pendant que j'explique le régime alimentaire. Elle ne pense pas que cela semble très sain. Elle demande s'il y a des effets secondaires. Je lui dis que c’est courant de se faire chier pendant les six premières semaines.

Nina suggère que nous allions manger quelque chose. Elle nous emmène dans un bar à huîtres, ce qui semble peu sérieux, mais ils font un steak tartare. J'ai du tartare de boeuf, nature. Elle commande des huîtres et des palourdes et a deux verres de vin. Son repas a l'air délicieux, incroyable. Le mien n'en a pas.

Deuxième jour: intestins en difficulté

Il faut 24 heures pour que l’avertissement de Mikhaila se réalise. Il n'y a qu'un seul compartiment dans la salle de bain au travail. Heureusement, c’est gratuit. Malheureusement pour un homme innocent qui utilise les installations peu après que j’ai terminé, il n’ya pas de fenêtre dans la cabine.

Je retourne à mon bureau et raconte à un collègue ce qui s'est passé. Elle ne veut pas savoir. Arrêtez simplement le régime, dit-elle. Mais que se passe-t-il si les premiers explorateurs s'étaient tout simplement arrêtés, je lui demande. Elle m'appelle un idiot.

Mes entrailles en difficulté ne sont pas le seul effet secondaire. Ce matin je suis extrêmement fatigué. Je me vautre à mon bureau, luttant pour me concentrer. Encore plus que d'habitude. J'ai aussi très faim. Je n’ai pas eu le temps de cuire du bœuf ce matin, alors j’avais plutôt trois bâtonnets de bœuf.

À 11h30, je pars pour le déjeuner. Un nouveau bar vient d'ouvrir au coin du travail. Ce n’est pas un très bon bar, mais ils font du steak.

Le steak vient normalement avec une sauce au poivre, selon le menu, avec «des pommes de terre farcies, du bacon, du brocoli et du cheddar de diamant». Je ne veux que le steak, alors je demande un rabais. La femme au bar me donne 3 dollars.

Il y a quelques années, le gouvernement britannique a mis en garde les personnes – sur la base des informations fournies par le Comité consultatif scientifique indépendant sur la nutrition – de ne pas manger plus de 500 g (environ une livre) de viande rouge par semaine afin de limiter le risque de cancer de l'intestin. Je ne mange donc normalement pas beaucoup de viande rouge. Au cours de mon incursion dans le monde du bœuf, du sel et de l'eau, je n'ai jamais entendu une réfutation de la science, bien qu'un groupe Facebook, axé sur les carnivores auquel j'ai adhéré – il y en a beaucoup – a parlé de «lavage de cerveau imposé de force [at] à tous les niveaux par les médecins, les diététistes, les gouvernements, les écoles, les médias, les entreprises et les organisations religieuses et spirituelles… et les végétaliens… qui préservent les personnes de leur véritable potentiel de santé et de bonheur ».

Une heure après avoir mangé, la fatigue me revient. Je vais m'asseoir sur un canapé dans le bureau et je m'endors immédiatement. Pendant une heure. De retour à mon bureau, je découvre que mon patron m'a vu et a pris une photo.

Je n’ai jamais fait cuire un steak, mais heureusement un ami me propose de venir cuisiner pour moi. Mon appartement n’est pas très bien ventilé et nous avons réussi à déclencher l’alarme incendie. Je vais me coucher.

Troisième jour: je perds de la graisse, mais je suis fatigué

"Je ne suis au régime que depuis trois jours mais je me sens plus flasque au milieu."



"Je ne suis au régime que depuis trois jours, mais je me sens moins flasque au milieu." Photo: Max Burkhalter pour le Guardian

Je me réveille tôt. Ma peau est grasse – encore plus grasse que la normale – et mes cheveux, mes vêtements et ma cuisine sentent la viande. C'est ma vie maintenant.

J'ouvre une fenêtre. Cela ne fait rien.

Je me sens toujours épuisé et je ne peux pas acheter plus de bœuf. J'envoie un message à ma voisine, Cindy, pour lui demander si elle a du bœuf dans son appartement. Elle dit qu’elle est à Las Vegas, puis elle m’envoie une série de messages d’inquiétude lui demandant si une odeur de bœuf venait de chez elle. Je lui dis non: je suis simplement un régime entièrement composé de bœuf. Elle dit qu’il ya du bœuf dans son congélateur si je le veux. Je le laisse être et manger plus de bâtons de boeuf.

La perte de poids semble être une chose que les gens vantent fréquemment au sujet du régime. Mikhaila Peterson m'a dit qu'elle avait perdu 10 livres en deux semaines lorsqu'elle a commencé à ne manger que du bœuf.

Je ne suis au régime que depuis trois jours, mais je me sens moins flasque au milieu. Que ce soit le bœuf, le fait que je ne mange pas beaucoup, ou que mon esprit joue des tours, je ne suis pas sûr.

Je ne voulais pas particulièrement perdre du poids avec une sorte de régime à base de viande de bœuf, mais un des aspects qui m’intriguait était la notion selon laquelle un régime entièrement composé de bœuf pouvait soulager les douleurs articulaires. Je me suis cassé la clavicule gauche il y a quelques années et j'ai disloqué la clavicule en mai. Moi, sujet aux accidents, semble passer beaucoup de temps à souffrir.

Mais si quoi que ce soit, mes épaules ont empiré. Je viens peut-être de dormir dans une position inconfortable, mais je dois prendre de l'ibuprofène.

Je suis aussi épuisé. Encore. C'est plus que juste être fatigué. Je monte un escalier jusqu'à mon appartement et je suis à bout de souffle. Mes jambes me font mal. Mikhaila m'a dit que la faim n'était pas la même avec un régime exclusivement composé de bœuf.

"Quand j’avais faim, je me sentais affamé et avais besoin de manger", at-elle déclaré. «Maintenant, c’est la faim, c’est: je ralentis de façon cognitive et je me dis:" Oh, d'accord, il me faut quelque chose à manger. "

Je fais cuire mon plus gros steak sur le gril en remplissant la cuisine de fumée. Puis je me couche et sens mon coeur battre rapidement dans ma poitrine. Je tombe dans un sommeil agité et ma journée se termine à 20 heures.

Quatrième jour: effets secondaires et rêves bovins

La nuit dernière, j'ai rêvé que j'étais une vache.

Ce matin, je suis invité à me rendre dans le Vermont pour interroger une femme candidate à la fonction de gouverneur. "Mais j'ai tout ce bœuf dans mon frigo!", Dis-je à mon patron. Il demande ce que cela a à voir avec tout. Il n’a pas été informé de mon expérience.

Je fourre des bâtonnets de boeuf dans un sac et prends un taxi pour aller à l'aéroport. Je m'endors en chemin et quand je me réveille, je me sens très triste. Rien n'est arrivé pour me rendre triste. Mais je suis épuisé et je me sens désolé.

Boeuf haché et côtelettes: Jordan Peterson ne jure que par elle.



Boeuf haché et côtelettes: Jordan Peterson ne jure que par elle. Photo: Max Burkhalter pour le gardien

L’aéroport a eu quelques problèmes avec le système informatique de la compagnie aérienne. Je ne peux pas enregistrer mon vol. J'ai fait la queue pendant longtemps pour parler à quelqu'un. Le vol me manque.

Je sens que mon monde s'est effondré. Je suis rempli de malheur et d'anxiété. J'ai laissé tomber la femme que je devais interviewer. Mon patron va être fâché. Et si je me fais virer? Pourquoi y a-t-il tant de mal dans le monde?

Mon patron ne me tire pas. Je suis mis sur un vol le lendemain.

Je regarde un site Web appelé Meat Health, consacré à l’alimentation carnivore.

«Presque toujours, lorsque vous commencez un régime carnivore, vous présenterez des symptômes indésirables et des effets secondaires», explique Meat Health. "C’est ce que j’appelle affectueusement" le creux du désespoir ", ou" le creux "en bref."

Selon Meat Health, manger plus de viande et boire plus d'eau aidera à sortir du bac.

Je passe au frigo et récupère un autre steak. Je le cuisine et le mange sans joie. Ensuite, je bois beaucoup d'eau. Il est 15h et je me sens prêt à dormir. Je fais une sieste de trois heures. Quand je me réveille, le brouillard de la dépression est devenu un brouillard. Un ami a promis de m'emmener manger un steak ce soir. C’est la dernière chose que je veux, mais je monte sur mon vélo et je fais trois kilomètres au restaurant.

Nous commandons un steak de portier de 40 oz à partager. Avec rien d'autre. J'ai de l'eau avec. C’est la première fois que j’ai aussi remarqué mon envie de sel. Je l’arrose généreusement sur chaque bouchée de steak. Je rentre chez moi et je m'endors immédiatement.

Je ne vois toujours pas en quoi cela est durable si vous souhaitez conserver un emploi ou une vie sociale. Même si vous finissez par vous y habituer – ce qui devrait prendre un mois – vous êtes probablement au chômage à ce moment-là.

Jour cinq: dormez… et plus encore

Il en faut deux pour mon voyage au Vermont. Je me lève à 6h du matin car j'avais prévu de cuisiner et de manger un steak en premier. Cela n'arrive pas.

Le déjeuner est dans un restaurant à Burlington. J'ai un steak, avec rien.

J'interviewe le candidat au poste de gouverneur, puis je dors dans ma voiture pendant 45 minutes. Elle et moi avons accepté d'aller dîner ce soir. Les autres commandent des sandwichs et du macaroni au fromage. Le restaurant ne fait pas de steak, je demande donc deux hamburgers, sans pain, sans salade, sans sauce et sans accompagnement.

Je dois expliquer le régime. «Alors, comment sont tes mouvements?» Demande quelqu'un. Je n’y ai pas pensé depuis quelques jours. J’ai été trop occupé à dormir et à sentir les vêtements pour en trouver des qui ne sentent pas la graisse. Je repense. Il n'y a pas eu de mouvements depuis le deuxième jour.

Nous allons voir une conversation ensemble. Ensuite, je retourne à l’hôtel où je suis censé écrire l’article. Je m'endors à la place.

Jour six: le nutritionniste part à la guerre

Je téléphone à un nutritionniste. Lisa Sasson, professeure clinicienne en nutrition à l’Université de New York, avait déjà entendu parler du régime alimentaire et avant que je puisse lui demander si c’est une bonne idée, elle se lance dans une critique cinglante.

"Je me débattais pour faire du vélo sur deux miles et je m'endormais toutes les quatre heures."



"J'avais du mal à faire du vélo sur deux miles et je m'endormais toutes les quatre heures." Photo: Max Burkhalter pour le Guardian

"C'est ridicule. C’est absolument ridicule », dit Sasson. «Les réclamations qui sont faites sont ridicules. Atkins était mauvais – c'est 50 fois pire. C’est probablement le pire régime que j’ai jamais entendu et j’en ai entendu de si mauvais.

Sasson poursuit: «Pour moi, c’est incroyable, tout le monde penserait que quelque chose comme ça a un mérite. Nous savons tous que les fruits et les légumes sont importants. C’est là que vous obtenez tant de vos nutriments: des aliments à base de plantes. Il n’ya absolument rien ici.

Sasson dit que les affirmations de ceux qui disent que cela a arrêté la douleur ou atténué l'anxiété sont dues à l'effet placebo.

«Vous pouvez suivre ce régime et penser, oh, que la masse que j'ai eue semble plus petite. Le placebo est très puissant », déclare Sasson.

Je pose des questions sur les revendications étonnantes de perte de poids.

«Tout le monde perdrait du poids. Vous perdez du poids en chimiothérapie. La perte de poids ne devrait pas être un critère. "

Après une telle réprimande, je me sens mal à l’aise de dire à Sasson que j’ai suivi ce régime. Je lui dis quand même.

"Il manque vraiment de nutriments essentiels, ce qui pourrait avoir des effets dévastateurs", a déclaré Sasson.

«Vous devriez savoir que vous parlez comme si vous étiez anglais. Regardez le scorbut. Comment le scorbut a-t-il été découvert? Lorsque les gens montaient à bord de ces navires sans manger de fruits ni de légumes frais, nous savions que cela était lié à la vitamine C, que vous n'entrez pas dans ce régime. "

Sasson dit que je ne devrais pas rester au régime.

"Je vous dis maintenant qu'il y a tant d'autres façons de se sentir bien", dit-elle.

"Sortez prendre une bière et profitez de votre vie."

Plus de boeuf

Quand je mangeais normalement – poulet, poisson, légumes verts, bagels – je faisais aussi beaucoup d’exercice. C'était un beau cercle non vicieux. J'ai mangé sainement et ça m'a fait me sentir bien. Je me suis alors senti un peu stimulé pour aller à la gym. Quand je suis sortie du gymnase, j'étais encore plus contente de moi-même. Je voulais manger quelque chose de sain pour, comme on dit, «maximiser mon entraînement».

Sur le régime de boeuf, j'ai peut-être perdu un peu de poids. Mais j'avais du mal à faire du vélo sur deux miles et je m'endormais toutes les quatre heures.

Peut-être que vous vous y habituez et que vous ressentez un regain d'énergie. Mais, comme l'a dit Sasson, ce régime exclusivement composé de boeuf est ridicule. Ce n’est tout simplement pas sain. À la fin de ma semaine au bœuf, j'étais épuisée, bouleversée et commençais à oublier à quoi ressemblait une toilette.

Les gens m'ont demandé comment j'avais prévu de rompre mon régime. Je pensais peut-être un jus vert ou une salade. Mais au lieu de cela, je suis les conseils de Sasson. Je sors prendre une bière. J'ai beaucoup de bière. J'ai aussi deux paquets de chips. Je me réveille et je me sens un peu mieux que sur le bœuf. Mais au moins cette version de se sentir terrible est venue avec une certaine joie.

Et au moins, je me dis, je n’ai plus besoin de manger du bœuf.

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