Lettre de Rach: plus de 50 recettes plus tard, pourquoi je suis * toujours * obsédé par les œufs démoniaques

Chaque mois, Rachael stylos une lettre personnelle aux lecteurs de son magazine, Rachael Ray Tous les jours. Voici ce que pense Rach pour le mois de mars et ce qui se prépare dans le magazine. N’oubliez pas de vous procurer votre exemplaire du numéro en kiosque dès maintenant!

D'où je viens, fin mars et avril, défions Phil la marmotte année après année. Nous voyons des poches de glace et de neige derrière notre maison dans les Adirondacks jusqu'en juin. C’est la raison pour laquelle les 30 minutes de ce mois-ci sont un mélange de la dernière saison de réconfort (risotto et soupe) et le premier des ingrédients de printemps que nous pouvons mettre la main sur. C’est aussi la saison de la boue dans le nord de l’État de New York. J'essaie de ne pas trop regarder nos sols: du sel et de la boue séchée pourraient constituer un bon exfoliant pour la peau, mais ce qu'ils font au bois… pas si joli.

La saison amène également Pâques et la Pâque, ce qui signifie que famille et amis se rassemblent, souvent pour la première fois depuis Noël et Hanoukka. Je n’aime pas trop les couleurs pastel, mais je suis une ventouse pour les petits garçons en costume neuf et les filles en robes de printemps. Et j'adore un bon chapeau, même un bonnet. (Bien que ma tête soit si grosse, je peux rarement en trouver une pour me montrer.)

Un symbole du printemps attire plus mon attention que tous les autres: l'œuf. Je suis obsédé par les œufs en peluche. Dans ce numéro, notre équipe culinaire a neuf tours sur l'oeuf farci. Vouloir plus? Chaque année, lors de notre spectacle du jour, nous préparons un oeuf-o-rama complet et proposons cinq nouvelles recettes à base d'œufs farcis. Soyez donc attentifs à l'approche de Pâques. Dans mes livres de cuisine, j’ai écrit peut-être une cinquantaine de recettes de plus. Il est difficile de choisir des favoris, mais plaire aux foules comprend mes œufs traditionnels diables (que je transforme en salade aux œufs le lendemain, puis ajoutez du guacamole, de la laitue, de la tomate et des oignons pour les sandwichs), mes œufs de César (émincés de romaine et de jaunes d'œufs). épaisse vinaigrette César) et ma crème fraîche, mes œufs à l'aneth et à la ciboulette garnis de caviar. (Encadré: De même avec du caviar sont José Andrés chips.) Si vous colorez les œufs durs avec un colorant alimentaire pour Pâques, conservez-les au réfrigérateur après les avoir montrés (assurez-vous simplement qu'ils ne restent pas plus de deux heures), puis ils pourront être pelés et farcis le travail de fête est terminé.

Vous cherchez un autre moyen de célébrer la saison verte? Check-out mon mari John’s Green avec Envy. Plein de verdure fraîche, c’est le cocktail du mois!

C’est tout dans le numéro d’avril 2018: si vous n’avez pas de magazine en main, continuez de consulter RachaelRayMag.com au cours des prochaines semaines pour vous procurer tous les biens.

Bravo au printemps!

Rachael Ray

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