L'équipe de Rachael Ray partage ses conseils de grillades d'été préférés

Cet article spécial vous est présenté par nos amis et sponsor de Feedback, Hebrew National!

Lorsque l’été arrive, nous sommes de grands partisans du déplacement de rassemblements d’intérieur en extérieur. Prenez un verre (ou deux), parlez à vos amis et à votre famille et dégustez de délicieux plats sur la terrasse. Quelle meilleure façon de profiter de chaque ultime goutte de soleil que de passer le temps que vous passez sur le poêle, sur le gril?

Alors, pour vous aider à tirer le meilleur parti de vos repas, nous avons discuté avec les amis de Rach et le personnel culinaire de son équipe en leur demandant: «Quel est votre conseil de cuisson préféré? Découvrez comment ils ont maîtrisé la saison de cuisson afin que vous aussi puissiez impressionner vos invités.

Intimidé par l'idée même de faire des grillades?

Charlie Dougiello, PDG et cofondateur de The Door, et Andrew Kaplan (alias «Kappy»), vice-président de Rachael Ray, sont couverts. Charlie suggère d'opter pour le vide (cliquez ici pour savoir comment ça marche) tout! «C’est une forme de cuisson qui consiste à placer les aliments dans une pochette en plastique ou dans un bocal, puis dans un bain d’eau chaude. Pourquoi est-ce si grand? Cohérence. Il sera toujours cuit à votre cuisson préférée. Placez-le dans un bain-marie et au bout d'une heure, placez-le sur le gril chaud ou sur une casserole en fonte pendant quelques minutes de chaque côté et votre steak est cuit », conseille Charlie. Kappy dit que c'est aussi un bon conseil pour les grandes foules. «De la même manière, commencez vos grillades en plaçant vos hot dogs ou vos saucisses dans une casserole d'eau à feu doux et laissez-les traîner», dit-il (comme sous vide, sans le sac). «Ainsi, lorsque vous aurez besoin de les griller, c’est juste quelques minutes de chaque côté et ils sont prêts à être dévorés. Finis les tas de hot dogs grillés et à l'air ridé qui ont été grillés il y a longtemps.

Vous avez donc maîtrisé la préparation de votre viande. Il est temps de faire griller! (Mais où diable est votre brosse de gril ?!)

Emily Rieger, productrice principale du Rachael Ray Show, suggère d’atteindre un aliment de base pour la cuisine: le papier aluminium. “Faites une balle en aluminium entre la taille d'une balle de golf et une balle de tennis. Saisissez le ballon avec des pinces robustes et frottez les grilles (idéalement à chaud pour un nettoyage plus efficace). De la graisse pour les coudes est nécessaire », conseille Emily. Janet McCracken, la «maîtresse des grillades» de la cuisine test journalière de Rachael Ray accepte, ajoutant que les longues pinces fonctionnent mieux pour éloigner vos mains de la chaleur.

Nettoyer le gril? Vérifier! Maintenant, comment obtenez-vous ce bébé qui brûle?

«Si vous avez un barbecue au charbon de bois, cela vaut vraiment la peine d’investir dans un démarreur de cheminée», suggère Janet. «Remplissez le bas avec du papier journal et le haut avec des braises pour un succès garanti! La meilleure partie? Pas besoin de fluides chimiques pour faire avancer les braises. "

Comme prévu… Mais votre dîner a pris feu!

Pas besoin de paniquer avec le conseil facile de Jeanette Donnarumma. Pour prévenir les aliments carbonisés, le producteur culinaire du Rachael Ray Show suggère de garder une bouteille d'eau à distance de bras: “Parfois, les flambées soudaines ne peuvent être évitées, en particulier lors de la cuisson d’une protéine, d’un poulet, d’un hamburger ou de tout ce qui a été mariné. Lorsque la graisse s’égoutte et s’enflamme, vous ne pouvez pas faire grand-chose, mais mettre la pluie un peu. Gardez une bouteille d'eau H2O près du gril pour être toujours prêt. »En outre, Janet suggère de prendre des mesures préventives en installant ce qu'elle appelle« chauffage 2 zones »sur le gril. «Si vous utilisez des braises, empilez-les sur un seul côté du gril. Si vous utilisez un gril à gaz, laissez une section éteinte », recommande-t-elle. "Ainsi, si cette cuisse de poulet commence à s'embraser, vous pouvez la déplacer dans la partie la plus froide du gril pour terminer la cuisson."

C'est l'heure de manger. Il est temps de mettre la table!

La meilleure partie de la cuisson consiste à manger votre délicieuse nourriture! Faites preuve de créativité avec votre présentation en laissant vos invités créer et assembler leurs propres plats. "Pourquoi ne pas essayer un hot-dog DIY?", Dit Kappy. «Préparez différentes sauces, garnitures et autres condiments. Je vais commencer par vous: moutardes (quelque chose de la moutarde au miel, de la moutarde épicée et de la moutarde jaune), cornichons (aneth, pain et beurre et épicés), et quelques garnitures diverses comme des jalapeños marinés, des chips de maïs broyées, du sel broyé et du vinaigre croustilles, salsa, kimchi, salade de chou, sauce barbecue, lard haché et oignons caramélisés. Sérieusement… pourquoi les tacos devraient-ils avoir tout le plaisir?! ”Wow – pouvons-nous rejoindre vos repas, Kappy?

Dotés d’un arsenal complet de connaissances en matière de cuisson, nous pensons qu’il est temps de sortir. Merci à tous nos amis pour partager leur expertise avec nous! Vous avez un conseil que nous n'avons pas partagé? Faites le nous savoir sur Facebook. Pour le moment, nous vous proposons une recette de grillades délicieuses: les chiens Rach’s Sweet + Smoky BBQ Crunch.

Chien sucré et fumé au barbecue

Cette recette associe ma délicieuse sauce barbecue sucrée + fumée maison à une simple salade de chou à base d'huile et de vinaigre. Tout à fait FRANK-ly, c’est une combinaison gagnante sur les hamburgers, les tacos et à peu près tout le reste, alors assurez-vous de garder tous les restes de sauce. Merci pour les chiens, hébreu national! -RR Recipe -> http://bit.ly/sweetandsmokybbqcrunchdog

Publié par Rachael Ray le jeudi 28 juin 2018

Ce message est une gracieuseté de notre sponsor Feedback,

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