Le chef de mariage de Harry et Meghan a reçu deux étoiles au guide Michelin | Aliments

Clare Smyth, qui a organisé la réception du mariage du prince Harry et de Meghan Markle, a reçu deux étoiles pour sa première aventure solo, Core, au guide Michelin 2019 pour la Grande-Bretagne et l’Irlande.

La récompense pour le restaurant de Notting Hill, à l'ouest de Londres, ouverte en juillet 2017, est la dernière réalisation de Smyth, né à Antrim, qui, en juillet de cette année, a été nommée la meilleure femme chef au monde et a remporté l'année dernière l'inauguration du Guide Michelin prix du meilleur chef féminin.

Smyth, une protégée de Gordon Ramsay, a été accueillie sur la scène du BFI Imax au centre de Londres par un baiser de son ancien patron. Elle a déclaré devant un public de 400 personnes, dont 180 chefs: «C’est évidemment encore plus spécial que Gordon me l’ait tendue… C’est une année terrible. Nous avons réalisé ce que nous voulions vraiment réaliser. "

Smyth a déploré le manque de femmes au sommet de sa profession. Lorsqu’elle a reçu le prix de la meilleure femme chef au monde, elle a déclaré: «Pour séparer [male and female chefs] pour moi est étrange, mais nous ne voyons pas assez de femmes arriver au sommet. "

Le manque de femmes au sommet est mis en évidence par le fait qu'un seul autre restaurant avec une chef femme – Sabot, à Mayfair, dans le centre de Londres, où Nieves Barragán est responsable – a été récompensé par de nouvelles étoiles dans le guide 2019.

Smyth a déclaré au Guardian: «C’est agréable d’être là-bas et de le faire pour des femmes chefs. Nous devons simplement encourager plus de femmes à entrer dans l'industrie et si je peux aider à inspirer d'autres personnes à le faire, je pense que cela améliore l'ensemble de notre industrie.

Gordon Ramsay



Gordon Ramsay dit que Smyth est "formidable". Photographie: PA

Commentant le fait que seule une autre femme chef a été honorée lors de la cérémonie, elle a déclaré: «C’est probablement le reflet du nombre de femmes dans l’industrie. Nous avons besoin de plus de femmes pour entrer dans l'industrie. "

Ramsay a déclaré: «Elle est formidable – c’est la Margaret Thatcher de la cuisine. Elle sait ce qu'elle veut et elle vient d'une bonne écurie. Obtenir deux étoiles tout de suite – il y a des chefs qui cuisinent depuis 30 ans et qui n’ont pas eu deux étoiles – témoigne de ses capacités. "

Smyth, qui avait accueilli 200 personnes lors de la réception de la soirée de noces royale le 19 mai, a été nommé MBE en 2013 pour ses services dans le secteur de l'hôtellerie. Elle a servi des «hamburgers raffinés» et du ventre de porc avec de la barbe à papa pour les invités, notamment Sir Elton John, les Beckham, George et Amal Clooney et Serena Williams.

Smyth a quitté la ferme de sa famille entre Ballymena et Belfast à l’âge de 16 ans pour étudier la restauration au Highbury College de Portsmouth. Elle a ensuite travaillé au restaurant Michelin House de Sir Terence Conran, au French Laundry en Californie et à Per Se à New York, avant de devenir chef patron du restaurant Gordon Ramsay en 2007.

Au restaurant Gordon Ramsay, elle est devenue la première et la seule femme chef à diriger un restaurant britannique avec trois étoiles au guide Michelin – l'une des sept femmes au monde à détenir la cote convoitée. Les inspecteurs de Michelin ont déclaré qu'ils étaient «submergés par la profondeur des saveurs… toute votre cuisine est efficace».

Deux autres restaurants ont récemment été récompensés de deux étoiles, bien que contrairement à Core, Moor Hall à Aughton, dans l'ouest du Lancashire, et Kitchen Table à Bubbledogs, à Fitzrovia, dans le centre de Londres, avaient précédemment une étoile.

En tout, 21 restaurants ont reçu une étoile et trois, deux étoiles, ce qui est considéré comme un record. Au Royaume-Uni, aucun restaurant n’a rejoint les quatre restaurants et une centaine d’entre eux sont classés trois étoiles.

Reflétant une tendance croissante, plusieurs pubs – ou anciens pubs – se sont vu attribuer une étoile, dont le Chestnut dans l’ouest de Cork, l’un des trois endroits de la ville irlandaise où une étoile a été choisie, et le White Swan, situé à proximité de Burnley, dans le Lancashire.

Brat a également remporté une étoile, après s'être ouvert dans un ancien club de strip-tease à Shoreditch, dans l'est de Londres, où il propose une cuisine de style basque au feu de bois.

Il y avait aussi une étoile pour Salt à Stratford-on-Avon, qui a été lancée après une campagne de kickstarter. Le chef cuisinier, Paul Foster, a déclaré: "J'ai pris un risque, quitté mon emploi, a dit à ma femme – elle n'était pas très heureuse… nous avons cent mille dollars, nous avons tout mis dans le restaurant."

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