La recette de Tamal Ray pour un gâteau au citron, au romarin et à l’huile d’olive | La tache douce | Aliments

Avec un trio de citron, de romarin et d’huile d’olive, vous pourriez vous demander si vous êtes tombé sur une recette de vinaigrette plutôt que sur un gâteau.

Mais c'est l'un de mes favoris; faussement simple mais pleine de texture et de saveur, elle crie qu’elle doit être mangée avec une boule de mascarpone et une tasse de café.

Utiliser de l'huile d'olive au lieu du beurre garde le gâteau exceptionnellement humide avec un léger soupçon d'amertume fruitée pour couper à travers le bonbon. Si vous n’avez jamais mangé de tranche de gâteau au romarin, tout ce que je peux dire, c’est que vous ne serez pas déçu.

Gâteau au citron, romarin et huile d'olive

Tous les romarin ne sont pas créés égaux, alors assurez-vous d’en utiliser certains qui ont du goût, au lieu des brindilles sans saveur que j’ai eu la malchance d’acheter au fil des ans. Prenez une feuille sur une feuille – vous devriez immédiatement être capable de reconnaître son goût.

Sert 10-12
Préparation 20 min
cuisinier 35 min

200g d'huile d'olive, plus extra pour graissage
3 gros œufs
125g de sucre en poudre
Zeste de 2 citrons, haché finement pour obtenir 3 cuillères à soupe
150g de farine nature
90g d'amandes en poudre
¼ c. À thé de sel

Pour le sirop
6 branches de 10cm de romarin
100g de jus de citron
100g de sucre en poudre
60g d'eau

Tapisser le fond d'un moule à gâteau rond de 20 cm avec du papier sulfurisé et badigeonner la base et les côtés avec un peu d'huile.

Mettez tous les ingrédients du gâteau dans un bol et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Verser dans le moule préparé et cuire au four à 200 ° C (ventilateur à 180 ° C) / 390 F / gaz 6 pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le haut soit doré et relevé et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop. Versez tous les ingrédients dans une petite casserole et amenez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant encore cinq minutes, puis éteignez le feu et laissez le romarin infuser.

Pendant que le gâteau et le sirop sont encore chauds, faites des trous sur le dessus du gâteau avec une brochette et versez sur le sirop. Laisser refroidir dans le moule (le gâteau absorbera le sirop tel qu’il est assis) avant de démouler et de servir.

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