La recette de Kim-Joy pour les madeleines au pandan et à la grenouille en chocolat | Aliments

PLes feuilles d'andan sont utilisées en Malaisie et en Indonésie pour conférer aux plats une belle saveur aromatique. Vous pouvez acheter les feuilles et la pâte fabriquée à partir de celles-ci dans la plupart des supermarchés chinois. La couleur verte naturelle va bien avec le thème de la grenouille de ces madeleines.

Pour faire du jus de pandan frais, couper les feuilles en petits morceaux et les mettre au robot avec un peu d’eau. Mélangez par petites touches jusqu'à ce que vous puissiez faire sortir le jus (au-dessus d'un tamis).

Donne: 12-15
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10-12 minutes, plus temps de refroidissement et de décoration

Pour les madeleines
2 oeufs
100g de sucre en poudre
135g de farine nature
1 cuillère à café de poudre à pâte
33g de lait de coco
1/4 c. À thé de pâte de gousse de vanille
1/4 c. À thé de pâte de pandan
2 c. À thé de jus de pandan, fraîchement pressé (ou un peu plus de pâte de pandan)
70g de beurre salé fondu

Pour le vert trempette au chocolat
200g de chocolat blanc ou de chocolat composé, fondu et coloré avec un colorant alimentaire sans danger pour le chocolat (pas à base d'eau)

Plus
Boutons chocolat vert / chocolat composé

Pour les détails du visage
110 g de sucre glace
20g de blanc d'oeuf
Gel colorant alimentaire noir et rose

Pour faire les madeleines, ajoutez les oeufs et le sucre dans un grand bol et fouettez à haute vitesse pendant environ sept minutes. Puis combinez la farine et la levure dans un bol séparé.

Lorsque le mélange d'œufs et de sucre est épais et qu'il y a une traînée, ajoutez le lait de coco, puis filtrez dans la farine et la levure. Ajouter la pâte de gousse de vanille, la pâte de pandan et le jus de pandan, puis fouetter jusqu'à incorporer. Versez le beurre fondu (refroidi) et fouettez à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Couvrir avec du film alimentaire et congeler pendant 30 minutes. Faire fondre un peu de beurre et graisser une boîte de madeleine, puis congelez-la aussi. Préchauffez le four à 240C (ventilateur 220C) / 475F / gaz 9.

Après le refroidissement, transférez la pâte dans une poche à douille. Pipe une grosse goutte dans le centre de chaque moule de madeleine.

Mettre au four et baisser immédiatement la température à 210 ° C (ventilateur 190 ° C) / 410F / gaz 7. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que chaque madeleine ait une forme de bosse et commence à se colorer.

Faites-les glisser hors des boîtes et sur une grille. Une fois refroidis, plongez-les à moitié dans le chocolat vert fondu et remettez-les dans le panier.

Transférez les restes de chocolat fondu dans une poche à douille et coupez un petit bout (il peut être nécessaire de le réchauffer au préalable). Utilisez-le pour calmer la bouche des grenouilles et pour coller les yeux au bouton de chocolat vert.

Pour les détails du visage, mélanger le sucre glace et le blanc d’oeuf jusqu’à consistance lisse. Diviser entre trois bols et colorer un noir et un rose. Transférer dans des sacs et utiliser pour ajouter les détails des yeux et des joues.

Tags

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Close
Close