La Gen Z veut juste regarder Netflix et se faire emporter, et cela affecte les restaurants

Connor Freeman n'aime vraiment pas aller au restaurant et il a de nombreuses raisons.

D'une part, ils sont trop bruyants.

“Je suis cette personne qui aime garder mes conversations entre moi et la personne à qui je parle, et je parle fort dans les restaurants, alors j'ai tendance à avoir l'air parce que les gens m'écoutent ou m'entendent” il a dit.

Manger à l'extérieur prend trop de temps et est trop «une épreuve», a déclaré le joueur de 21 ans de Sarasota, en Floride. “Se préparer, se rendre au restaurant, chercher de la nourriture et rentrer à la maison: ça peut vraiment être un grand processus.”

L'aversion de Freeman pour la restauration dans les restaurants est assez fréquente chez les autres générations de la génération Z – celles nées entre le milieu des années 1990 et le début des années 2000. Les millénaires un peu plus âgées aiment voir et être vues, mais la génération Z préfère souvent rester à la maison et prendre le dessus.

La commande est sans conteste la préférence de Freeman. Il a dit qu'il travaille beaucoup en tant que gérant d'un magasin de tabac, alors il aime être chez lui, où il peut sortir avec son chien et son colocataire et jouer à des jeux vidéo ou regarder la télévision pendant qu'il mange.

Selon une étude publiée l'automne dernier par l'Association internationale des fabricants de services de restauration (IFMA) et le Center for Generational Kinetics, 24% des membres de la génération Z commandent des sorties trois ou quatre fois par semaine, soit plus que toute autre génération. En comparaison, 21% des membres de la génération Y, 17% des membres de la génération X et 6% des baby-boomers commandent la livraison au même taux.

Les Gen Zers préfèrent souvent commander à emporter et manger dans le confort de leur foyer plutôt que de passer du temps à manger au restaurant.


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Les Gen Zers préfèrent souvent commander à emporter et manger dans le confort de leur foyer plutôt que de manger dans les restaurants.

Généralement, la génération Z préfère les repas à emporter, qu’ils mangent seuls ou avec d’autres, et qu’ils utilisent les applications et les sites de commande de nourriture plus souvent que les autres générations.

À bien des égards, la préférence de sortie de la génération Z joue sur certains des stéréotypes les plus répandus sur la génération. Comme ils ont grandi avec la technologie, ils sont toujours connectés et habitués à commander tout ce dont ils ont besoin en un clic ou deux. Ils sont également des multitaskers de haut niveau et attendent de la commodité.

La génération Z continue de dépenser de l'argent dans les restaurants, de sorte que les membres de l'industrie ne sont pas certains de l'impact à long terme. Mais de nombreux restaurants réagissent à l’augmentation des livraisons et livraisons en s’associant à des applications de livraison de produits tiers, comme Uber Eats ou Bite Squad, et réorganisent leurs stratégies de livraison et de livraison pour répondre à la demande.

Un investissement dans le temps

Mike Schwartz, vice-président de l'IFMA en charge de la valeur des membres, estime que la tendance à la sortie de la génération Z entraîne un changement dans l'industrie de la restauration.

“Ce que nous avons découvert, c'est que les jeunes générations veulent vraiment de la nourriture là où elles le veulent et quand elles le veulent”, a déclaré Schwartz. “C'est facile, surtout avec les progrès de la technologie et toutes ces applications qui existent comme Grubhub et Uber Eats. La génération Z a été conditionnée dès son plus jeune âge, à peu près depuis sa naissance, à utiliser la technologie, et cela leur a été très utile. “

“Aller dans un restaurant, c’est un investissement de temps: se rendre à ce restaurant, assis au restaurant, manger, par opposition au confort de leur propre maison, assis sur le canapé, regarder Netflix et avoir la possibilité de manger un bon repas en multitâche », a-t-il déclaré.

J'aime vraiment regarder Netflix. J'ai l'impression que c'est plus confortable. Vous êtes déjà un peu fainéant en prenant des plats à emporter et vous voulez simplement vous détendre et regarder la télévision.
Zoe Bridge, 17

Freeman, qui reçoit environ trois ou quatre fois par semaine, utilise généralement l'application de livraison mobile Bite Squad à la commande. Il aime commander du barbecue, qui selon lui n'était pas disponible avant l'application.

Craig Key, directeur du marketing de Bite Squad, une application de distribution de produits alimentaires basée à Minneapolis et disponible dans environ 50 marchés, a déclaré que Gen Z était l'un des groupes d'utilisateurs les plus importants de la société.

Les Gen Zers sont des natifs de la technologie, a-t-il dit, et tout sur la connectivité. “S'ils ont déjà eu un téléphone, c'est probablement un smartphone, alors ils ont l'habitude d'utiliser leurs téléphones pour ce type de connectivité sociale.”

La commodité est un autre facteur de motivation majeur pour l’usage à emporter de la génération Z, qu’ils utilisent une application de livraison ou qu’ils l’utilisent eux-mêmes, a déclaré M. Key. L’enquête de l’IFMA a révélé que les Gen Zers paieraient plus que les générations plus âgées pour la livraison de nourriture: 54% déclaraient payer entre 3 et 5 $ et 19% déclaraient payer entre 6 et 10 $.

“Où ils dépensent et comment ils dépensent est basé sur les expériences et ils dépensent pour la commodité”, a déclaré Key. “Ainsi, un service comme le nôtre, ou Lyft, un service de covoiturage, ou d'autres marchés numériques qui connectent les acheteurs et les vendeurs et créent des commodités vont très bien faire avec ce public.”

Le confort de créature de la maison

Comme Freeman, d'autres Gen Zers citent le temps, la commodité et le désir de faire plusieurs tâches à la fois comme raison de manger à emporter.

Zoe Bridge, 17 ans, a déclaré que la visite des restaurants est généralement réservée à une occasion spéciale. Bridge, un blogueur culinaire chez GenZfoodie qui vit à Phoenix, est passionné par la cuisine. Mais elle n’a pas beaucoup de temps pour cuisiner pendant l’année scolaire et choisit de prendre sa main pour pouvoir faire ses devoirs pendant qu’elle mange.

Bridge se déplace souvent vers les restaurants à proximité, mais utilise également des applications de livraison de nourriture, principalement pour commander des repas sains.

“Je pense que les restaurants sont très occupés tout le temps, et il y a une excursion d'une heure et demie dans laquelle vous pouvez simplement prendre votre repas et vous asseoir et vous détendre à la maison”, a-t-elle déclaré. “J'aime vraiment regarder Netflix. J'ai l'impression que c'est plus confortable. Vous êtes déjà un peu paresseux en prenant votre envoi et vous voulez juste vous détendre et regarder la télévision. ”

Le marché hors établissement & rdquo; - & nbsp; y compris les camions de livraison, de livraison, de passage au volant, de collecte sélective et d’alimentation - un


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Selon Hudson Riehle de la National Restaurant Association, le «marché hors établissement», y compris le transport, la livraison, le service au volant, la collecte sélective et les camions alimentaires, représente 63% du trafic des restaurants dans tout le pays.

Andrew Levenson, 22 ans, a exprimé sa préférence pour un choix de style de vie. Comme Bridge, il sauve ses expériences culinaires pour des occasions spéciales.

“Si je n'ai pas à monter dans ma voiture et à conduire quelque part et à rester assis pendant une heure avant de rentrer chez moi, et que je puisse simplement me le ramener dans 30 minutes, alors je préférerais le faire”, a déclaré Levenson, qui travaille dans une société de publicité à Little Rock, en Arkansas. “Je pense que c'est probablement le consensus avec ma génération pour des raisons de commodité.”

Il a dit qu'il préférait passer du temps à la maison, où il pouvait diffuser des films ou des émissions de télévision ou profiter d'autres activités pendant les repas.

“Je préfère faire autre chose en mangeant que de manger”, a-t-il déclaré.

Levenson a déclaré qu'il ne craint pas de payer plus pour avoir de la nourriture livrée. De plus, il a dit qu'il pouvait économiser de l'argent en buvant sa propre boisson à la maison.

Et peut-être ironiquement, avoir autant d'options de livraison a aidé les Gen Zers à devenir des mangeurs plus aventureux.

“Si vous regardez la génération Z et ses préférences en matière de nourriture et de boissons, elle est vraiment mondiale”, a déclaré Hudson Riehle, vice-président senior du groupe de recherche et de connaissances de la National Restaurant Association. “Leur palais est extrêmement sophistiqué par rapport aux cohortes plus anciennes, et leur attente est que ces cuisines mondiales soient non seulement universellement disponibles, mais également disponibles lors de l’exécution et de la livraison.”

Restaurants répondent

L'un des principaux moteurs de la croissance des restaurants, en termes de trafic et de ventes, est ce que Riehle appelle le «marché hors établissement», y compris le transport, les livraisons, le service au volant, les camions de collecte. Cela représente 63% du trafic des restaurants dans tout le pays, a-t-il déclaré.

“Lorsque vous examinez le marché hors établissement et qui l’utilise, la majorité sont des personnes de moins de 35 ans”, at-il déclaré. “Du point de vue du consommateur, il n’ya rien de plus pratique que de voir le restaurant venir à eux. Dans la perspective de la croissance des ventes dans le secteur de la restauration au cours de la prochaine décennie, une composante très importante de la croissance – et ceci est manifestement le fait des Gen Zers et des autres cohortes de consommateurs plus jeunes – est le marché hors site et spécifiquement la livraison. “

Selon Riehle, les livraisons ne représentent que 3% environ du trafic des restaurants, mais constituent le segment du marché hors site qui connaît la croissance la plus rapide.

La technologie nous permet d'être plus paresseux.
Connor Freeman, 21 ans

L'un des défis auxquels l'industrie de la restauration doit faire face pour répondre à la demande de Gen Zers en matière de mets à emporter est de s'assurer que la qualité est la même chez les clients que dans les restaurants. Personne ne veut un burrito froid et détrempé.

De nombreux restaurants intensifient leurs opérations de livraison, tout en examinant les nouvelles technologies pour répondre au nombre croissant de commandes à emporter.

Ils repensent également leurs modèles actuels pour atteindre les plus jeunes convives, a déclaré Schwartz de l'IFMA. Plus précisément, a-t-il déclaré, ils examinent comment les repas à emporter sont emballés et comment ils peuvent empêcher les aliments de perdre de la chaleur et de la qualité lorsqu'ils sont en transit.

“Un grand sujet qui se pose actuellement est de savoir comment faire en sorte que l'expérience loin de chez soi soit la même ou aussi proche que possible du magasin”, a-t-il déclaré.

Les Gén Zers disent qu'ils ne voient pas leurs habitudes à emporter changer de sitôt. En général, a déclaré Freeman, il ya juste plus à faire à la maison.

“Rentrer à la maison [from work] est un peu comme mon petit paradis “, a-t-il déclaré. “Si [mobile ordering] Ce n'était pas une chose, je sortirais définitivement et je chercherais plus de nourriture dans les restaurants simplement parce que je ne pourrais pas rester à la maison. Donc, c'est comme si la technologie nous permettait d'être plus paresseux. “

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