«Il n’ya jamais eu de meilleur moment pour être végétalien» | Sweet Veganuary

Il ya une décennie, lorsque j’ai décidé de devenir végétalien pour des raisons éthiques, le mot «décadente» était celui que vous n’avez jamais utilisé pour décrire la nourriture disponible. Plus souvent qu'autrement, il correspondait au stéréotype sans joie des lentilles, du quinoa et du tofu, avec de temps en temps des saucisses végétaliennes Linda McCartney pour animer les choses. Maintenant, cependant, demandez à un végétalien ce qu’il a mangé la nuit dernière et il est probable qu’il parle d’une pizza garnie de «fromage» fondu gluant, de «poulet» frit croustillant ou de burritos au jacquier. La scène végétalienne a véritablement explosé, introduisant une nourriture excitante, colorée et indulgente, que vous soyez végétalien ou non.

Lorsque j'ai lancé ma boîte de dialogue Pop-up, le Club Mexicana, en 2012, je voulais contester la perception du véganisme, ennuyeuse et vertueuse, de sa vertu. Inspiré par mes voyages aux États-Unis, où la nourriture végétalienne est innovante et délicieuse, je voulais prouver que le fait d’être végétalien ne voulait pas dire rater une occasion.



J’ai réalisé que la joie de la cuisine mexicaine ne provenait pas de la viande, mais des saveurs audacieuses et percutantes créées par les salsas et les cornichons – la viande n’était que le support de ces saveurs. Nous essayons d'être aussi créatifs que possible avec nos plats, qui comprennent des tacos avec du "tofish" de baja – du poisson au tofu – et du pain de maïs rôti avec une taupe aux pacanes, du yaourt au soja fumé, des poires marinées et de la tomate fumée. Lorsque nous avons commencé à organiser des clubs de souper, beaucoup de gens n’ont même pas remarqué que la nourriture était végétalienne, c’est ce que je voulais.

Au cours des dernières années, les ingrédients végétaliens ont évolué rapidement, ce qui a permis à la cuisine végétalienne de devenir aussi passionnante qu’elle est. Le fromage végétalien était terrible, mais vous pouvez désormais tout acheter, du fromage bleu végétalien au camembert en passant par le cheddar et la ricotta, le tout aussi savoureux et crémeux que le vrai. Au Club Mexicana, nous servons des bâtons de «mozzarella» frits à base d’huile de coco, qui sont croustillants à l’extérieur et extrêmement fondants au centre.

De plus, les gens pensent souvent à tort que passer au végétalien signifie se priver de desserts et de friandises indulgents, mais ce n’est plus le cas non plus. Le plat le plus vicieux que nous proposons est la crème glacée frite trempée dans une sauce au chocolat – elle n’est vraiment pas plus indulgente que cela.

De plus en plus de restaurants proposent des menus végétaliens innovants. Les supermarchés proposent désormais une gamme incroyable de plats végétaliens en expansion constante. Des marques telles que Ben & Jerry’s apportent en permanence de nouveaux produits végétaliens qui suscitent l’engouement tant pour le monde végétalien que pour le marché intérieur.

Il n’ya jamais eu de meilleur moment pour être végétalien, ou simplement pour introduire davantage d’alternatives à base de plantes dans votre alimentation quotidienne. Avec autant de couleurs, de textures et de saveurs incroyables, vous n’avez jamais besoin de sentir que vous vous privez de la nourriture que vous aimez.

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