«Il a tué la chèvre avec un pistolet laser»: comment Mark Zuckerberg a prédit une tendance alimentaire | Aliments

UNE L’interview de Rolling Stone avec le co-fondateur et PDG de Twitter, Jack Dorsey, donne l’avantage de comprendre ce qui se passe quand deux milliardaires de la Silicon Valley se réunissent.

Invité à décrire sa «rencontre la plus mémorable» avec le PDG de Facebook, Dorsey se reporta à 2011, année où Mark Zuckerberg s’était mis au défi de ne manger que de la viande qu’il avait massacrée. «Il a préparé une chèvre pour moi pour le dîner», se souvient Dorsey. "Il a tué la chèvre."

Brian Hiatt de Rolling Stone posa la question évidente suivante: «En face de vous?» Non, précisa Dorsey, c'était celui que Zuck avait tué plus tôt – «avec un pistolet laser, puis le couteau», avant d'envoyer le corps au boucher. . Le reste de leur échange mérite d'être reproduit dans son intégralité:


RS: Un… pistolet laser?

Dorsey: Je ne sais pas. Un pistolet paralysant. Ils l'étourdissent, puis il l'a poignardé. Ensuite, ils l'envoient à un boucher. De toute évidence, à Palo Alto, il existe une règle selon laquelle il est possible d’avoir six animaux d’élevage sur n’importe quel terrain. Il avait donc six chèvres à l’époque. Je vais, "Nous mangeons la chèvre que vous avez tuée?" Il a dit: "Oui." J'ai dit: "Avez-vous déjà mangé de la chèvre?" sinon avons-nous? »« Salade. »J'ai dit:« Où est la chèvre? »« Il est dans le four. »Ensuite, nous avons attendu environ 30 minutes. Il dit: «Je pense que c’est fait maintenant.» Nous allons dans la salle à manger. Il pose la chèvre. C'était froid. C'était mémorable. Je ne sais pas s’il est rentré dans le four. Je viens de manger ma salade.

C'était difficile de voir la métaphore en cela, répondit Hiatt. Dorsey suggéra de manière oblique: «La vengeance est un plat qu'il vaut mieux être servi chaud. Ou froid. "

La viande de chèvre – en particulier le chevreau, qui est tendre et doux au goût, comme l’agneau – devrait devenir une tendance alimentaire majeure cette année, après la popularité croissante du lait et du fromage de chèvre, ainsi que la demande en viande éthique.

Il a récemment été rapporté que des supermarchés testaient des recettes de chèvre pour la saucisse, des boulettes de viande et des plats cuisinés afin de réduire les déchets. Des dizaines de milliers de chèvres sont abattues chaque année car elles ne peuvent pas produire de produits laitiers. L'initiative Goatober organise chaque année une célébration d'un mois visant à sensibiliser à l'abattage en faisant la promotion de plats de chèvre dans les menus de restaurants. Il a commencé aux États-Unis en 2011, mais l'année dernière, il a redoublé d'efforts en coordonnant ses campagnes aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Europe.

James Whetlor, fondateur du fournisseur de viande de chèvre basé à Devon, Cabrito, ancien chef du restaurant Hugh Fearnley-Whittingstall de River Cottage et du porte-parole britannique de Goatober, a déclaré que la consommation de viande de chèvre était déjà répandue dans de nombreuses régions du monde. le manger au Nigeria depuis des milliers d'années.

Comme l’a rapporté Global Meat News, même l’Australie est «en avance sur le potentiel de la viande de chèvre» en tant que premier exportateur mondial, avec un plan de recherche et développement de cinq ans visant à augmenter les ventes.

Stupéfiant, ensuite, poignarder votre propre chèvre pour le servir à votre ami est cependant le genre d ’« expérience d’un autre monde »que vous recherchez« quand vous avez énormément d’argent », déclare Whetlor. Quant au traitement de Zuckerberg, cuire au four une chèvre pendant une demi-heure est "courageux, je dirais" – les goûts de l'Europe de l'Ouest ont tendance à privilégier un traitement comme celui du mouton, dans lequel la viande est cuite plus longtemps et tombe des os.

Plusieurs restaurants britanniques, notamment St John et Ottolenghi à Londres, ainsi que la chaîne Turtle Bay, servent déjà des plats de chèvre. Trevor Gulliver, propriétaire de St. John, explique que le restaurant sert de la chèvre depuis de nombreuses années – souvent braisé, dans un grand plat à partager à la table et même parfois en tant qu'abats en accord avec sa philosophie du "nez à la queue". «Nous sommes ravis de voir de plus en plus de personnes l’utiliser. C’est logique. »Il est facile de s’approvisionner éthiquement et localement (St John a le même fournisseur de viande et de fromage) et de cuisiner avec, dès lors que l’on a enlevé les traces de l’alimentation notoirement variée des chèvres. "Les chèvres sont des convertisseurs fantastiques. Je ne sais pas combien de morceaux de linge et de draps de cordes à linge nous ont été envoyés sous différentes formes."

Whetlor ajoute que cette tendance finira par se répercuter sur les cuisines d’essai des détaillants. «Les choses bougent vraiment sur le marché de la viande de chèvre… Il y aura un produit à base de viande de chèvre britannique sur les étagères des supermarchés à la même époque l'année prochaine. Je serai abasourdi s’il n’y en a pas. »Comme l’une des chèvres de Zuck.

Whetlor suggère que la chèvre apparaisse dans une interview avec Rolling Stone reflète sa nouvelle position dans le zeitgeist, ainsi que le fait que l'image publique de l'animal pourrait correspondre à celle de Zuckerberg. «Il y a des problèmes un peu démoniaques avec la chèvre – dans la culture occidentale, on a toujours considéré qu’il n’était pas fiable, ou inhabituel», dit-il. "Cela fait partie de l'idée que Zuckerberg n'est pas tout à fait humain."

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