Ditch the lait d'amande: pourquoi tout ce que vous savez sur l'alimentation durable est probablement faux | Aliments

jeEn mangeant et en buvant, nous voulons tous faire ce qu’il faut. Nous voulons magasiner et manger de manière durable. Mais parfois, c'est plus facile à dire qu'à faire. Notre volonté de suivre les dernières tendances écologiques et d'accepter sans équivoque un étiquetage rassurant peut avoir des conséquences inattendues. Si nous voulons vraiment manger vert, nous devons lire au-delà des manchettes et réfléchir rigoureusement à la manière dont nous appliquons les conseils éthiques dans notre vie. En guise d’inspiration, voici quelques-uns des problèmes auxquels nous sommes confrontés en ce qui concerne les ingrédients, le stockage et le recyclage – ainsi que quelques solutions étonnamment simples.

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Le lait d'amande est-il vraiment la noix?

«Il faut 1 611 gallons américains pour produire 1 litre de lait d’amande ...»



«Il faut 1 611 gallons américains pour produire 1 litre de lait d’amande …». Photo: Getty / Cultura RF

Influencés par des habitudes alimentaires saines et des exposés agricoles tels que Cowspiracy (selon lequel les émissions de méthane provenant des bovins sont cruciales pour le réchauffement climatique), nombreux sont ceux qui abandonnent le lait de vache au profit de produits de remplacement non laitiers, qui, selon Euromonitor, sont maintenant maquillés 12 % des ventes mondiales de lait.

Cela semble positif. Avant expédition, le carbone généré par un litre de demi-écrémé (1,67 kg) est beaucoup plus élevé que celui de lait d'amande (360g). «Mais ce que les gens ne savent pas, ce sont les dégâts environnementaux causés par les plantations d’amandes en Californie et le coût de l’eau. Il faut 1 611 gallons américains (6 098 litres) pour produire 1 litre de lait d’amande », déclare Pete Hemingway, de la Sustainable Restaurant Association.

Plus de 80% des amandes du monde sont cultivées en Californie, qui a connu une grave sécheresse pendant la majeure partie de cette décennie. Hemingway décrit une situation dans laquelle les agriculteurs détruisent des plantations d'agrumes relativement riches en biodiversité pour répondre à la demande croissante en amandes, créant ainsi une monoculture alimentée par des puits de plus en plus profonds qui menacent les problèmes de subsidence à l'échelle de l'État. Cela laisse plutôt un mauvais goût dans la bouche.

Solution: des alternatives laitières, lait d'avoine est l'option la plus durable, selon à Hemingway.

Merci morue! Le poisson que nous pouvons manger à nouveau

Morue franche: retour au menu.



Morue franche: retour au menu.

Lorsque les organisations militantes cliquent sur le bouton panique, le message – dans ce cas-ci: la morue est en voie de disparition, ne la mangez pas – peut rester, longtemps après qu’elle est pertinente. Les stocks de poissons sont dynamiques, souligne George Clark du Marine Stewardship Council. Les changements de conseils et les consommateurs responsables doivent rester au fait de cela: «Il y a beaucoup de confusion à propos de la morue, mais les stocks de morue certifiée MSC sont abondants dans l’Atlantique Nord-Est. Environ 91% des captures de la Norvège sont certifiées. "

Solution: retrouvez la morue (certifiée) dans votre menu.

Le bioplastique n'est pas fantastique

Beaucoup de vendeurs de rue ont opté pour le bioplastique, ce qui semble être un choix éthique. Mais, même s’il peut rendre vertueuse l’alimentation de rue, les Amis de la Terre et Greenpeace défient son représentant vert. Il utilise beaucoup de ressources et moins de 40% du bioplastique est conçu pour être biodégradable. À bien des égards, il ne s'agit que d'un autre plastique polluant.

Solution: veux manger vert sur le pouce? Transporter des couverts dans votre sac.

Accrocher à votre film alimentaire

Clingfilm: pas si mal que ça, mais pensez au stockage de nourriture à long terme.



Clingfilm: pas si mal que ça, mais pensez au stockage de nourriture à long terme. Photographie: Getty / iStockphoto

Après la planète bleue II, les cuisines professionnelles sont toutes #chefsagainstplastic. Le restaurant Spring de Londres, par exemple, utilisait 3 600 km de film plastique par an. Maintenant, il utilise l'emballage en cire d'abeille. Mais les cuisiniers à domicile harcelés doivent adopter une vision plus nuancée. Dans les limites du raisonnable (emballer une demi-lime est idiot), ne pas gaspiller de nourriture devrait être votre priorité environnementale. «Clingfilm peut jouer un rôle important à cet égard», déclare Hemingway.

Solution: acheter plus de Tupperware.

Placer l'égalité au cœur de l'écologie

La hâte d'interdire les pailles en plastique et le tollé qui en a résulté chez les défenseurs du handicap (qui, pour diverses raisons médicales et pratiques, ont besoin de pailles en plastique), ont cristallisé la nécessité de prendre davantage en compte l'impact social des initiatives vertes. Le prochain champ de bataille, prédit Sue Bott, directrice générale adjointe de Disability Rights UK, consistera à interdire les bouteilles d’eau en bouteille et à les remplacer par des fontaines à eau: «Réduire la consommation de plastique est louable, mais nos vies deviennent plus restrictives si des changements sont introduits du jour au lendemain. . "

Solution: laisser les consommateurs choisir.

Ne le mettez pas en bouteille

Achetez une bouteille d'eau réutilisable et utilisez-la.



Achetez une bouteille d'eau réutilisable et utilisez-la.

Selon Crystal Market Research, le marché américain des bouteilles d’eau réutilisables s’élèvera à 9,62 milliards de dollars d’ici 2023, en hausse de 3 milliards de dollars en une décennie. Un récent sondage de Keep Britain Tidy / Brita a révélé que 55% d'entre nous possédaient une bouteille réutilisable, mais que seulement 36% d'entre nous la portaient régulièrement. Idéalement, achetez-en un à partir de matériaux recyclés (par exemple, des bouteilles écologiques) et utilisez-le.

Solution: clés, téléphone, sac à main / porte-monnaie, bouteille d'eau – Faites-en partie de votre quotidien

Local ≠ durable

Avec le poisson, de nombreux consommateurs considèrent désormais des termes tels que «local», «bateau de jour» et «ligne pêchée» comme un gage de durabilité. Ce n’est pas, dit Clark, qui cite la surpêche de bar comme un exemple de ce qui se passe lorsque la pêche n’est pas examinée de manière rigoureuse par une tierce partie, telle que MSC: «La durabilité doit englober les stocks de poisson, leur gestion et leur impact environnemental.»

Solution: s'en tenir à pêcher objectivement certifié comme durable

Regardez clairement les bouteilles en plastique

Les fabricants peuvent étiqueter toute bouteille pouvant être recyclée comme recyclable. Selon Emma Priestland des Amis de la Terre, des bouteilles étrangement conçues ou colorées seront probablement filtrées sur des sites de recyclage et aboutiront à la décharge: «Les bouteilles de Robinson’s Fruit Shoot sont fabriquées en Pet facilement recyclable, mais parce que [one version] est violet foncé, il est difficile à recycler. Si elles sont séparées, les couleurs opaques peuvent être recyclées par recyclage chimique, mais cela augmente les coûts, les efforts et l'énergie nécessaires », explique-t-elle. La plate-forme européenne Pet Bottle Platform, qui conseille l'industrie de l'embouteillage en matière de conception, recommande l'utilisation de Clear Pet si possible.

"Tous nos emballages en plastique pour animaux de compagnie, y compris Fruit Shoot, sont entièrement recyclables dans le système de recyclage du Royaume-Uni", explique Britvic, la société mère de Robinson, signataire fondateur du nouveau pacte pour les plastiques du Royaume-Uni. Il ajoute: «Nous sommes passés à un système plus translucide. [Fruit Shoot] bouteille en février. "

Solution: limitez au minimum l'utilisation de bouteilles étrangement conçues.

La ventilation sur les emballages compostables

Naïvement, vous pourriez penser que la corbeille à emporter en plastique compostable dans laquelle vous avez déjeuné est facilement compostable et que, si vous la jetez à la poubelle, dans quelques mois, un jardinier enthousiaste la dispersera dans son lot. C'est hautement improbable. Ces produits en plastique PLA à base de plantes doivent être compostés de manière industrielle dans des unités spécifiques qui sont si rares en Grande-Bretagne que la plupart des emballages compostables sont brûlés ou envoyés à la décharge.

En fait, mettez ce plat à salade compostable dans une corbeille à papier et vous créerez un problème. Les déchets alimentaires sont compostés par digestion anaérobie pour produire du biogaz et de l'engrais, mais tout emballage doit d'abord être retiré. «Les produits compostables n'ont pas de valeur en gaz», déclare un porte-parole du recycleur de déchets ReFood. «Les chauffeurs vérifient les bacs des clients lors de leur collecte. S'il y a beaucoup d'emballages, ils ne pourront pas accepter les déchets, mais cela n'arrive pas très souvent. ”

Dans sa production initiale, les emballages compostables sont plus écologiques que les emballages en plastique traditionnels, mais ce n’est pas pour l’instant une solution miracle.

Solution: au déjeuner plutôt que à emporter à la cantine ou dans un café locale, assieds-toi et mange une assiette avec des couverts en métal. C'est beaucoup plus vert. "Jusqu'à ce que l'infrastructure de gestion des déchets soit en place, il est au mieux problématique de dire que l'emballage est compostable à 100% et, au pire, à la greenwash", déclare Jamie Plotnek du Carbon Trust.

Passez au tofu durable

Évitez le tofu brésilien.



Évitez le tofu brésilien.

En Amérique du Sud, la culture du soja (principalement destinée à l’alimentation animale) entraîne la déforestation et la destruction des prairies du Cerrado au Brésil. «Tous deux libèrent d'énormes quantités de dioxyde de carbone et représentent un désastre pour la biodiversité», déclare le Dr John Kazer, responsable de la certification de l'empreinte au Carbon Trust. Généralement 90% moins cher, le tofu provenant de pâturages brésiliens déboisés a une empreinte carbone deux fois supérieure à celle du poulet.

Solution: choisir des marques de tofu (par exemple Taifun) source de soja européen ou américain à très faible teneur en carbone.

Une bouteille d'eau que vous pouvez boire sans culpabilité

Les ventes d’eau en bouteille One Water ont diminué de 30 000 au premier semestre de cette année à l’Université de Manchester. Fantastique, vous pouvez penser. Mais One Water n’est pas une bouteille d’eau ordinaire: la société est neutre en carbone et ses bénéfices financent des projets d’eau propre dans les pays en développement (17,4 millions de £ à ce jour). En ce qui concerne les déchets plastiques, le marché des bouteilles recyclées pour animaux de compagnie est robuste. Lorsque ces bouteilles sont séparées des déchets de verre, de papier et d’autres déchets, comme à l’université, vous pouvez être sûr qu’elles seront recyclées.

Solution: faites votre diligence raisonnable avant de dévier d'un produit. «Nous soutenons pleinement One Water», a déclaré Alexander Clark, un cocoordinateur à l'université. Duncan Goose, fondateur de One Water la croissance d'une année à l'autre se poursuit mais admet: "Les préoccupations concernant les plastiques à usage unique ont un impact sur notre industrie."

Parfois, l'option facile est la bonne

Les pois chiches en conserve ne devraient pas être une cause d'inquiétude.



Les pois chiches en conserve ne devraient pas être une cause d'inquiétude.

La cuisson dans la fabrication d'aliments industriels est plus efficace que la cuisson à la maison, ce qui fait que l'utilisation de riz précuit ou de pois chiches en conserve plutôt que séchés permet d'économiser de l'énergie. (Ne vous inquiétez pas pour le bidon: il existe une demande saine d'acier recyclé.) Pensez aussi à utiliser un micro-ondes, conseille Kazer: «Pour des portions plus petites pour une ou deux personnes, par rapport à la table de cuisson, la consommation d'énergie est beaucoup plus faible. . "

Solution: réfléchir aux problèmes d'emballage (nonobstant) comment transformés, conservés et précuits la nourriture peut vous aider à réduire votre gaspillage alimentaire et votre consommation d'énergie.

Un sac est vraiment pour la vie

Procurez-vous un sac en coton et utilisez-le souvent.



Procurez-vous un sac en coton et utilisez-le souvent.

En ce qui concerne la lutte contre la pollution environnementale immédiate, la charge de 5 sacs en plastique a été un énorme succès. La Grande-Bretagne utilise désormais 6,5 milliards de sacs de moins par an. Mais une étude du gouvernement danois inquiète certains experts. "Il est à craindre que les gens ne réutilisent pas assez de sacs plus lourds", déclare Hemingway, "dans la mesure où le volume de sacs en plastique en circulation pourrait augmenter." Si nous accumulons tous des sacs, cela pourrait-il créer une éco-anomalie?

Solution: vous devez utiliser votre sac à vie huit fois avant que son empreinte carbone ne soit inférieure à celle d'un sac de transport ordinaire. Un fourre-tout en coton biologique doit être utilisé 149 fois pour être crédité. Gardez-les à portée de main. Utilisez-les souvent.

Manger de l'agneau de Nouvelle-Zélande

Votre agneau vient-il d'une terre en contrebas?



Votre agneau vient-il d'une terre en contrebas?

L'agneau importé de Nouvelle-Zélande a une empreinte carbone inférieure à celle de l'agneau britannique, a conclu un rapport de 2009 pour le Defra. L'agneau de kiwi est élevé à une intensité si faible que même après l'expédition, il consomme moins d'énergie. Bien sûr, il existe d’autres problèmes liés à la durabilité qui impliquent que vous souhaitiez toujours aider les éleveurs de moutons britanniques, mais cela montre clairement que les «kilomètres alimentaires» ne mesurent pas les références écologiques d’un produit et qu’il n’existe pas de réponse simple au réchauffement planétaire.

Solution: si vous voulez claquer régulièrement dans l'agneau, regardez dessous.

Cet article a été modifié le 5 septembre 2018. Dans une version antérieure, Pete Hemingway avait déclaré que pour faire 1 litre de lait d'amande, il faut 1 611 litres d'eau. Hemingway faisait référence à une étude selon laquelle il faut 1 611 gallons américains, et non pas des litres d'eau. Cela a été corrigé.

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