Comment faire correspondre les vins à un régime végétalien | Aliments

TIl ya beaucoup de bruit en ce moment sur les vins végétaliens, comme si c’était une nouvelle tendance énorme. En fait, de nos jours, un très grand nombre de vins sont élaborés de manière à les rendre appropriés et ce depuis un certain temps. La principale exigence est qu'aucun produit d'origine animale ne soit utilisé dans leur production, ce qui exclut toute classe industrielle (vessie de poisson), blanc d'œuf et protéine de lait lors du collage, processus de clarification.

Mais comment pouvez-vous dire? Presque tous les vins de marque propre de supermarché sont clairs, de plus en plus de producteurs affichent les informations sur leurs étiquettes, et des sites biologiques tels que Vintage Roots répertorient les vins végétaliens. Pourtant, cela ne garantit pas que les végétaliens les considéreront favorablement. Tout comme les aliments peuvent contenir de nombreux numéros E, il est parfaitement possible pour un vin commercial élaboré en grande quantité d’utiliser des additifs dans le processus de vinification. Si cela vous concerne, recherchez les vins naturels ou biologiques qui ne sont ni filtrés, ni soumis à une amende.

Ma dernière trouvaille, découverte au cours des derniers jours de 2018 et certainement l'un de mes vins de l'année, est un glorieux cabernet franc australien appelé – croyez-vous – Gertie, fabriqué dans la vallée de Clare et portant le nom de la tante du vigneron Ben Marx. C’est l’antithèse de la façon dont la plupart des gens perçoivent le vin australien: non raffiné, non filtré, avec des fruits vibrants, frais et croquants, fabriqués avec des levures naturelles et un minimum de soufre. Tout simplement charmant.

Il y a aussi la question du style de vin que vous recherchez peut-être. Si vous mangez un régime à base de plantes sans beaucoup de protéines, vous n’avez pas besoin d’un rouge blockbuster pour le déclencher. Évidemment, de nombreux plats végétaliens ont de grandes saveurs, mais ils n’ont généralement pas l’effet que la viande ou les produits laitiers rares, tels que la crème et le fromage, ont sur les tanins apprivoisés; des légumineuses telles que les lentilles et les haricots arrondiront dans une certaine mesure les aspérités. Au lieu de cela, il est préférable de rechercher des vins légèrement plus légers, en particulier si vous vous lancez dans une retraite après Noël, mangez plus de salades et de légumes et réduisez votre consommation de glucides.

Des vins rouges légers tels que le frappato sicilien, stocké par Ocado, et le même Forte Alto Pinot Grigio Vigneti des Dolomiti 2014 qui est de 9,79 £ et de 12% (il est également vendu au même prix par Waitrose), constituerait un contrepoint rafraîchissant pour des aliments sains pour la nouvelle année.

Quatre bouteilles végétaliennes

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Vin brut vraiment génial en coop





8, 13%.

Le nom exagère, mais ce vin bio et végétalien est un blanc espagnol parfaitement agréable, frais et qui conviendrait parfaitement avec des légumes crus et des trempettes.

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Café Terrasse Vaucluse 2017


Café Terrasse Vaucluse 2017

5,99 £, Lidl, 13,5%.

Blanc du Rhône parfumé, incroyablement économique, fabriqué à partir de muscat, mais sec plutôt que sucré. Bon apéritif.

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Feudo di Santa Tresa Frappato 2017


Feudo di Santa Tresa Frappato 2017 Terre Siciliane

9,79 £, Waitrose / 9,99 £, Ocado, 13%.

Pâle, délicate, délicieuse, rouge clair comme le beaujolais. Irait avec la nourriture japonaise.

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Gertie Cabernet Franc Clare Valley 2017


Gertie Cabernet Franc Clare Valley 2017

22 £, Oddbins, 13,5%.

Un rouge australien glorieux, exubérant et joyeux qui serait parfait avec le chou carbonisé de Tommi cette semaine.

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