Cocktail de la semaine: shandy à la mangue | Le bon mixer | Aliments

UNE rafraîchissant, verre tropical du restaurant Brigadiers, London EC4, pour vous aider à traverser les jours sombres de l'hiver. L'arbuste fait assez pour 15-20 portions, mais il reste au réfrigérateur pendant une semaine et fait une belle boisson sans alcool avec du soda ou du gingembre.

Sert 1

Pour l'arbuste à la mangue
125ml de vinaigre de cidre
250g de sucre en poudre
125g chair de mangue fraîche – le mieux, mieux c'est
25 ml d'eau

Pour le cocktail
25ml de mangue (voir au dessus)
100ml de soda au gingembre
IPA houblonné 100ml (J'aime Siren Sound Wave IPA)

Vous pouvez faire l'arbuste jusqu'à une semaine à venir. Dans une casserole, porter le vinaigre à ébullition, puis ajouter le sucre, faire chauffer à feu moyen, remuer pour dissoudre, puis laisser refroidir. Mettez la mangue et l'eau dans un mélangeur et mélangez à la purée. Passer au tamis fin et verser dans le sirop refroidi. Incorporer, décanter dans une bouteille stérilisée, sceller et réfrigérer. Il se séparera au cours de la semaine, alors secouez-le doucement tous les deux ou trois jours pour tout mélanger.

Pour préparer le panaché, mesurez l’arbuste et le soda au gingembre dans un verre à bière glacé (placez-le au congélateur pendant 10 à 15 minutes), mélangez-le rapidement, ajoutez-y un peu d’API et servir.

James Stevenson, directeur de bar de groupe, JKS Restaurants

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