Cocktail de la semaine: Aji margarita | Le bon mélangeur | Aliments

TPour fabriquer la tequila infusée, utilisez n’importe quelle marque que vous avez sous la main. Il est préférable d’utiliser du jalapeño frais, car vous le voulez bon et épicé. À défaut, découpez tout piment fort que vous pouvez vous procurer et déposez-le dans la bouteille. Laisser infuser pendant cinq à six heures, puis retirer.

Sert 1

Pour la purée
1 avocat
170 ml de jus de pomme pressé à froid de bonne qualité

Pour la boisson
Tequila infusé au jalapeño de 60 ml (voir introduction)
30ml d'avocat et de pomme purée (voir au dessus)
25ml de jus de citron vert
15ml d'eau d'agave – mélanger 3 parties de nectar d'agave (dans les magasins de produits biologiques et de produits de santé, ou en ligne) à 1 partie d'eau
Sel, pour la jante en verre
1 roue de lime, pour garnir

Commencez par préparer la purée en mélangeant l'avocat et le jus de pomme dans un mélangeur ou un robot. Mettez tous les ingrédients du cocktail dans un shaker, ajoutez une charge de glace et secouez fort pendant 15 secondes pour diluer la purée. Passer deux fois dans une coupette à rebords salés, garnir d'une rondelle de lime et servir.

Sany Bacsi, gérant de bar d'entreprise, Coya Mayfair, Londres W1

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