Cinq choses que chaque végétalien en herbe devrait avoir dans sa cuisine | Sweet Veganuary





Composite: Équipe de conception Guardian

On croit souvent à tort qu’être végétalien est à la fois difficile et ennuyeux. La vérité est que nous pouvons faire de simples changements alimentaires pour consommer moins de produits d'origine animale et, comme Ben & Jerry, qui présente les versions non laitières de certaines de ses saveurs les plus populaires, être végétalien est maintenant plus facile que jamais.

Voici cinq mises à jour simples d'armoires de magasin qui vous aideront à être un peu plus végétalien…

Graines de lin
Le nombre impressionnant de produits pour lesquels vous pouvez utiliser les graines de lin est ahurissant.

Tout d'abord, les œufs de lin. Une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 2 ou 3 cuillerées à soupe d’eau chaude devient un mélange qui a la même texture et le même volume que le blanc d’oeuf. Vous pouvez utiliser ces œufs de lin à la place des œufs de poulet pour cuire des pâtisseries ou pour ajouter du corps, par exemple des crêpes.

Les graines de lin moulues sont également un agent épaississant puissant pour tout, des flocons d'avoine aux sauces pour pâtes. Ajoutant un subtil goût de noisette et une texture légèrement croquante, ils conviennent parfaitement aux arômes profonds tels que les currys.

Ce qui rend les graines de lin encore plus essentielles pour les végétaliens, c’est qu’elles contiennent des oméga-3, le même type de bonnes graisses que les poissons gras. Ces huiles sont essentielles au fonctionnement optimal du cerveau et de la circulation sanguine et peuvent même contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque. Si le régime alimentaire ne contient pas suffisamment de graines de lin, il est temps de commencer.

Conservez-les entiers, faites-les bouillir avec de l'eau et vous pourrez même fabriquer votre propre colle ou gel pour les cheveux – regardez les vidéos en ligne si vous ne nous croyez pas.

Un mot d'avertissement: une fois moulues, les graines de lin commencent à perdre de leurs propriétés bénéfiques avec le temps. Si vous les achetez entières, mélangez-les dans un préparateur de smoothies et conservez-les au réfrigérateur. De cette façon, vous obtiendrez le maximum de ces mini-graines puissantes.

Pois chiches
Quand nous parlons de pois chiches, vous pensez probablement à l'houmous, et à juste titre. Au cours des dix dernières années, le houmous est devenu un incontournable du Royaume-Uni. Il améliore les repas en tant que condiment et sert une collation salée qui fait gagner du temps lorsqu'il est combiné à des légumes ou du pain pitta.

Si vous avez un mixeur et que vous n’avez jamais fabriqué d’houmous, vous ratez un tour. C'est un whiz – juste blitz une boîte de pois chiches avec une cuillère à soupe ou deux de tahini, huile d'olive, jus de citron et sel, puis ajoutez une cuillère à café d'eau à la fois jusqu'à ce que tout se transforme en ce merveilleux, familier, riche, pâle, hummusy- Gloop texturé.

Les pois chiches ne sont pas simplement délicieux, ils constituent une excellente source de glucides complexes et de fibres.

Et quoi que vous fassiez avec votre boîte de pois chiches, ne jetez pas l’eau. Connu sous le nom d'aquafaba, ce jus est riche en amidon et constitue un excellent substitut à l'œuf pour la fabrication de meringues ou de macarons.

Sauce pour pâtes
Nous sommes tous des personnes occupées et disposer d’une recette de base «repas en quelques minutes», rentable, peut faire la différence entre succès et échec lorsqu’un nouveau régime est adopté. Ce qui est pratique, c’est que les solutions miracles végétaliennes peuvent être assez similaires aux solutions non végétaliennes, avec un bol de pâtes bouillonnant et grivois accompagné des meilleurs d'entre elles.

Hormis la puttanesca, qui contient des anchois, la plupart des bocaux de sauces pour pâtes à base de tomates sont exempts de produits d'origine animale.

Levure nutritionnelle
Son nom peut faire penser à la boulangerie et au pain, mais contrairement à la levure traditionnelle, la levure alimentaire est désactivée, elle ne lève donc pas lorsqu'elle est chaude et humide. Il a un goût de noisette et de fromage distinct et ressemble beaucoup aux flocons de poisson.

Un secret d'initiés végétaliens pendant longtemps, ces flocons acidulés, profonds et au goût de terre peuvent être saupoudrés sur les pâtes pour remplacer le parmesan, associés à des probiotiques, des noix de cajou moulues et de l'agar-agar – un substitut de gélatine végétalien – pour la fabrication de fromage végétal. Ils sont également excellents dans un enrobage de chapelure lorsqu'ils sont mélangés avec des graines de lin.

Huile de noix de coco
Dans un monde sans produits laitiers, l'huile de noix de coco règne en tant qu'alternative la plus complaisante qui soit. Combiné avec du beurre d’amande et de l’agave, il s’agit d’un en-cas sucré et satisfaisant. Fondue et prête à devenir brûlante, c'est l'arôme de base pour les sautés et les caris les plus riches. Et si vous utilisez de l'huile de coco pressée à froid pour la cuisson, elle ajoute un arôme et un goût crémeux et subtilement tropical à tout, des brownies aux biscuits.

Fondant à environ 24 ° C (76 ° F), il a tendance à rester solide à la température ambiante dans la plupart des climats et, de la même manière que le beurre de cacao, il devient liquide lorsqu'il est fondu dans les mains ou la bouche.

En outre, l'huile pressée à froid – la variété la plus chère – peut augmenter les niveaux de bon cholestérol. Pendant ce temps, l'huile de noix de coco standard moins chère ne porte aucune saveur de noix de coco; elle constitue donc un excellent gras polyvalent pour la cuisson de plats sans saveur de noix de coco.

Rendez votre restaurant végétalien plus indulgent avec les saveurs non laitières de Ben & Jerry, telles que le brownie au fudge au chocolat et le beurre et les biscuits au cacahuète. Découvrez les avantages de la gamme sur benjerry.fr/flavours/non-dairy

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