Brasserie of Light, London W1: «Cela m’a mis hors de moi le cynique» – critique de restaurant | Aliments

UNELa plupart des choses à propos de Brasserie of Light, un nouveau restaurant à Selfridges à Londres, semblaient atroces. Ma méfiance envers les restaurants chics étiquetés à la hâte dans les magasins n’est pas sans fondement. Qui veut payer le prix fort pour une salade niçoise, puis se faufiler pour rentrer à la maison en passant par la section des vestes de sport décontractées?

C’est un choc de loisirs – shopping et moqueurs – qui les souille tous les deux. Je suis un traditionaliste: la nourriture dans les grands magasins devrait être «un bon scone» ou «un petit-déjeuner toute la journée, cinq produits pour 4 £». Pas comme dans la brasserie fastueuse, les steaks wagyu et les pétoncles plongés à la main. De plus, ma dernière expérience culinaire à Selfridges a eu lieu au dernier étage, dans une scène animée au thème de la mer, où le personnel avait été forcé de porter des hauts bretons et des chaussures de pont, comme si leurs valises avaient été égarées au cours d’une croisière. ils étaient entièrement vêtus d'articles de la boutique de cadeaux.

Morue noire de la Brasserie of Light sur du brocoli carbonisé, avec une mayo au wasabi



"Le meilleur poisson pourrait être la morue noire sur du brocoli carbonisé, accompagnée d'une vibrante mayo au wasabi." Photographie: Karen Robinson pour le Guardian

Plus jamais, j'ai dit. Mais je l’ai fait, et cette fois, Selfridges a chassé le cynique de moi. La Brasserie of Light est un décor de film hollywoodien des années 1940, splendide, scintillant et très taillé, qui sert des cocktails, un carpaccio de thon, un steak tartare et une salade de fenouil rasé. C’est par les gens qui possèdent, entre autres, The Ivy, Le Caprice et Sexy Fish. Restaurant impresario Richard Caring sait comment offrir une restauration glamour moderne. Oui, vous pouvez penser que ses entreprises ne sont pas votre idée du glamour, mais néanmoins, ses lieux parlent un langage de largesses vaguement abordables et vivent comme une princesse sur un salaire de niveau prosecco que beaucoup adorent.

Sexy Fish à Mayfair, par exemple, est absolument ridicule; C’est un palais du prince prodige, rempli de crocodiles en plaqué or et de réservoirs de poissons tropicaux. J'ai aimé chaque fibre de sa grande décadence stupide. Je ne peux pas vous dire une seule chose que j’ai mangée là-bas – une sorte de brochettes de robata, peut-être – mais le courage de Caring consiste à jeter beaucoup d’argent dans un lieu qui, tour à tour, enchantera tout votre paquet de paie de votre sac à main. Il décore comme une épouse de la mafia new-yorkaise des années 1980 à qui on a demandé de garder son capital discret.

Salade au roquefort de la Brasserie de Lumière avec endives, noix au vinaigre et pomme



Salade au roquefort de la Brasserie de Lumière avec endives, noix au vinaigre et pomme. Photo: Karen Robinson pour le Guardian

À la Brasserie of Light, de lourds coups de pinceau font penser à Sexy Fish. Dans la salle à manger principale, vous trouverez une statue de Pegasus en cristal Damien Hirst suspendue à un mur, et plusieurs membres du personnel de service portant des gilets incrustés de diamants. C'est mon nouveau cheval préféré après Dobbin de Rentaghost. Vous y trouverez également des tables avec des miroirs, des banquettes en cuir bleu foncé, des lampes de table en boudoir de tarte et une salle de bains rose, vraiment dégoûtante, qui fonctionne.

La nourriture est bien meilleure qu'on pourrait l'imaginer. Il y a un piquant, jambon au beurre et croque-monsieur au gruyère, avec des frites chaudes et croquantes, et une bonne salade de roquefort bien équilibrée et délicieusement délicieuse avec des endives, des noix au vinaigre et une pomme pour plus de douceur.

C’est infiniment plus joli, plus fleuri et plus fin que ce qui a été servi dans le lierre d’origine sur West Street, bien que la raison d’être de cet établissement était que les célébrités s’amusent clandestinement. La Brasserie of Light, quant à elle, est un lieu où les personnes qui souhaitent devenir célèbres peuvent enduire Instagram de preuves de chaque étape de leur repas, avant de sauter de leur siège pour se faire prendre avec le cheval ailé. J’ai été trois fois au cours du dernier mois car il est ouvert toute la journée, toujours superbement éclairé et l’ambiance n’est jamais autre chose que de jolies bulles.

Dessert de la Brasserie des fruits tombés



Dessert de la Brasserie of Light’s Fallen Fruit: "Les puddings sont ridicules à la manière de Heston." Photographie: Karen Robinson pour le Guardian

Il y a de bonnes crevettes croquantes au maïs soufflé avec une sauce à la cajun et une purée de truffes – le type de glucides qui anime les mauvaises journées. Le meilleur plat principal pourrait être la morue noire sur le brocoli carbonisé, qui vient avec une mayo wasabi vibrante. Les puddings sont ridicules à la manière de Heston: il y a une «pomme» faite de glace à la griotte et de chocolat noir, posée sur une pelouse de biscotti aux amandes et intitulée Fallen Fruit. Vous serez tenté par Pegasus Pie, le dessert en hommage au Shergar aux ailes pailletées accroché au mur. Ne pas. C’est un bol de mousse au yuzu avec des ailes de biscuit au sésame. C’est du pudding pour les gourmands qui n’ont aucune intention de manger du pudding.

Mieux encore, ne mangez pas du tout. Allez vous asseoir au bar, buvez du Bottega Brut et sentez-vous comme Rita Hayworth dans Only Angels Have Wings. Le truc, c’est de sortir par la sortie de Duke Street et de ne pas finir trois fois plus loin dans la section articles ménagers en achetant de minuscules ramequins Le Creuset pour un dîner que vous êtes trop antisocial pour organiser. Je pensais que les brasseries n’appartenaient pas aux grands magasins. J'ai vu la lumière.

Brasserie de la Lumière Duke Street, 400 Oxford Street, Londres W1, 020-3940 9600. Ouvert toute la semaine de 8h à minuit (9h-23h le dimanche). Environ 35 £ par tête pour trois plats, boissons et service compris.

Aliments 7/10
Atmosphère 9/10
Un service 8/10

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