10 restaurants à prix avantageux figurant sur la liste des 50 meilleurs établissements d'Amérique latine | Voyage

ELa liste annuelle des 50 meilleurs restaurants du monde figure au menu des dégustations laborieuses et de la gastronomie, mais c’est une histoire différente avec l’édition latino-américaine des récompenses. La première place en 2018 a été remportée par le Maido de Lima pour la deuxième année consécutive (menu à 15 plats, £ 103), mais plus loin dans la liste, vous trouverez de nombreux restaurants proposant une excellente cuisine à des prix beaucoup plus abordables. Voici 10 des bonnes affaires les plus savoureuses.

Narda Comedor, Buenos Aires, Argentine

Prises d'en haut, bols de nourriture de Narda Comedor Buenos Aires, Argentine



Photo: Damian Liviciche

N ° 46 sur la liste d'Amérique latine
Dans son Argentine natale, la chef Narda Lepes est une figure familière grâce à ses apparitions dans des émissions télévisées prestigieuses au cours des deux dernières décennies. Cependant, Comedor, ouvert depuis seulement un an, lui a donné une nouvelle plate-forme pour encourager les Argentins obsédés par le bœuf à privilégier les verts. Bien qu’il ne soit pas exclusivement végétarien, le menu du déjeuner à deux plats proposé par Comedor (7,60 £) comprend des céréales, des légumineuses et des protéines dans chaque plat abondant et vibrant – et consiste également à injecter discrètement une portion saine de légumes. C'est un espace bien éclairé avec une légèreté de style scandinave et un mobilier astucieux, tels que des chaises avec rangement intégré pour les sacs. Ses heures d'ouverture (lundi-samedi de 8h30 à 23h et dimanche de 8h à 20h) garantissent une journée chargée au petit-déjeuner. dîner avec les fans de Narda, les familles et les employés de bureau.
Mariscal Antonio José de Sucre 664, Belgrano, +54 9 11 6131 0664 (réservations via What’sApp uniquement), nardacomedor.com

Propre, Buenos Aires

Dulce de leche at Proper, Buenos Aires, Argentine.



Dulce de leche à Proper. Photographie: Rodrigo Ruiz Ciancia

# 44 sur la liste
Dans un ancien atelier de mécanicien à l'apparence anonyme à Palerme, les jeunes duos dynamiques Leo Lanussol et Augusto Mayer proposent les meilleurs produits de saison de l'Argentine avec un menu qui change tous les jours. «Nous sommes un petit restaurant avec une grande structure», déclare Mayer. Un four à bois est la pièce maîtresse de la cuisine ouverte. Chaque plat est cuit sur une flamme: calamars grillés, brocoli et aïoli aux haricots, par exemple, ou des poireaux rôtis à la purée de chou-fleur (les deux (£ 4.30)). partage, et quelques tables sont communes.Laissez place à la crème caramel, un rêve de vanille et de caramel dulce de leche (£ 2.80). Propre a également une carte des vins naturels forte.
Aráoz 1676, Palermo, properbsas.com.ar

Gran Dabbang, Buenos Aires

Plat de boeuf et salade de Gran Dabbang, Buenos Aires, Argentine.


# 38 sur la liste
Nouveauté sur la liste des événements de 2018, cet endroit troué d'une allée animée de Palerme propose une multitude d'émotions asiatiques authentiques préparées avec des ingrédients d'Amérique latine. Le chef Mariano Ramón a travaillé dans des cuisines en Inde et dans le sud-est de l'Asie. Il met toute son énergie dans Gran Dabbang, souvent quatre places par nuit. Avec 10 plats de petite taille conçus pour le partage, tels que la pakora aux blettes avec chutney aux carottes et sriracha (4 £), le lapin mariné au curcuma frais (6 £) et le curry d'agneau fumé aux épices noires et au piment (6,95 £), une table affamée de deux peut goûter le menu entier. Pas de réservations.
Avenida Scalabrini Ortíz 1543, Palerme, grandabbang.com

Parrilla Don Julio, Buenos Aires

Intérieur du restaurant au design en bois sombre, Parrilla Don Julio, Buenos Aires, Argentine.


# 6 sur la liste
La réservation est essentielle à cette viande-lourde parrilla (grill) qui a remporté deux prix en 2018, Latin America 50 Best: pour l’art de recevoir et comme meilleur restaurant de l’Argentine. Le bœuf nourri à l'herbe, la charcuterie maison et une sélection minutieuse de produits lui ont valu une place de choix. Il possède également l’une des caves et listes de vins les plus soignés du pays. Dans cette ancienne boucherie, toujours revêtue du carrelage d'origine, parrillero Pepe Sotelo s'occupe des grillades et les murs en briques apparentes sont remplis de messages d'amour tracés sur des bouteilles de malbec vides. Partager l'agneau Longaniza saucisse (3,75 £) et du fromage de chèvre grillé au provolone (6,30 £) avant de passer à la truffe prononcée (14 £) ou à un steak maigre (13,70 £).
Guatemala 4691, Palermo Soho, +54 11 4831 9564, parrilladonjulio.com

El Chato, Bogotá, Colombie

Bol de nourriture d'El Chato Bogotá, Colombie, vu d'en haut.



Photographie: Jose Luis

# 21 sur la liste
Il s’agit de la nouvelle entrée la plus importante de la liste 2018 de l’Amérique latine, où le chef Álvaro Clavijo cuisine avec des ingrédients colombiens impopulaires ou peu connus et crée des plats insolites tels que la langue de bœuf avec hormonas culonas (fourmis coupeuses de feuilles). Après avoir perfectionné ses compétences chez Per Se à New York, il a réaménagé une maison délabrée de Bogotá pour ouvrir ce bistrot dans le quartier de Chapinero Alto il y a trois ans. Travailler avec de petits producteurs est la clé de sa cuisine. Parmi les plats phares, citons la salade de crabe à la mayonnaise au chipotle, à la mangue et à l'avocat, garnie de croustilles de riz teintées à l'encre de calmar (6 £), ainsi que la langue avec le cresson et les fourmis qui ajoutent une touche légèrement épicée. coup de pied (6,25 £). Des plats spéciaux pour le déjeuner, comme des côtes de bœuf avec chimichurri aux poireaux et du riz à la noix de coco coûtent également environ 6 £.
Calle 65 # 3b-76, Chapinero Alto, +31 743 9931 elchato.co

Leo, Bogotá

Bol de nourriture de LEO, Bogotá, Colombie.


# 10 sur la liste
Première femme chef à se classer parmi les 10 meilleurs hôtels LatAm 50 Best, Leonor Espinosa met en lumière les écosystèmes de biodiversité de la Colombie dans son établissement gastronomique éponyme, à partir d’ingrédients provenant des Andes et du bassin amazonien. Palmier et fruits camu camu, coupeuses de feuilles et fourmis de Santander, feuilles de tallo, caïmans et capybara sont quelques-unes des friandises moins connues qui sont réservées à son menu impeccable Ciclo-Bioma, créé en collaboration avec Laura Hernández-Espinosa, fille de sommelier. Les associations comprennent un alcool de feuille de coca fermenté fabriqué par une communauté autochtone et une bière artisanale de quinoa. Douze cours dans un restaurant aussi élégant que son chef-propriétaire coûtent £ 43.
Pasaje Santa Cruz de Mompox, Calle 27b # 6-75, Centro, +571 283 8659, restauranteleo.com

La Mar, Lima, Pérou

Intérieur du restaurant La Mar, Lima, Pérou.


# 17 sur la liste
La Mar est son entreprise la plus réussie du chef Gastón Acurio, créateur du mouvement de la cuisine contemporaine au Pérou, qui possède maintenant une chaîne de restaurants à travers les Amériques. Cependant, cela cebichería à Lima qui figure parmi les 50 meilleurs de la LatAm au cours des six dernières années. Inspectez les différentes prises de la journée au bar à fruits de mer avant de vous installer pour le déjeuner; La Mar n’ouvre que de midi à 17 heures, afin que les produits pacifiques et durables du Pacifique en fassent partie. cebiches (à partir de 11 £), empanadas de crabe (3,20 £) et sashimi (à partir de 4 £). Entièrement cuit lenguado (sole) au beurre noir et à l'ail (21,50 £) est idéal pour partager entre deux ou trois personnes, ou se préparer et se préparer à s'embrouiller dans le crabe entier (16,30 £). Pas de réservations.
Avenida La Mar 770, Miraflores, lamarcebicheria.com

Isolina, Lima

Plats disposés sur une table en bois à Isolina: Taberna Peruana, Lima, Pérou.


# 13 sur la liste
Réparti sur plusieurs étages dans le quartier boho Barranco, et arborant de nombreux sols en bois et en céramique colorée, Isolina jette un regard nouveau sur les plats réconfortants péruviens. Le chef José del Castillo a ouvert le taberna il y a trois ans et a été un succès instantané avec nostalgique limeños pour sa mise à jour à copieux plats classiques. Prenez un siège près du bar du rez-de-chaussée: les gros mangeurs doivent se rendre à la table, près d'une fenêtre ouverte, pour dévorer une gamme d'abats étonnamment savoureux. Tortilla de cerveau de boeuf avec foie et oignons (£ 8.70) et cau cau con sangrecita (tripes et ragoût de pommes de terre avec du sang frit, 10,30 £) sont deux de ces délicatesses; les dîners délicats devraient choisir Lomo Saltado (un sauté de boeuf typique, £ 13.30) ou escabeche de bonito (thon saumuré, 6,90 £). Appelez à l'avance pour réserver (uniquement en semaine) ou préparez-vous à faire la queue.
San Martín Prolongación 101, Barranco, +51 247 5075, isolina.pe

Une Casa do Porco, São Paulo, Brésil

Des clients assis à des tables près du bar du restaurant A Casa do Porco à Sao Paulo, au Brésil.



Photographie: Mauro Holanda

# 7 sur la liste
Les amateurs de porc adoreront les créations du boucher devenu chef de Jefferson Rueda: il ne cuisine avec de la viande en plein air que dans sa «maison du cochon». Rueda utilise chaque dernier morceau pour créer de la charcuterie, du tartare fondant dans la bouche, de la moelle osseuse et des champignons. bão avec radis fermentés, poitrine de porc, sushi de bajou et boudin. «Six versions de porc» comprend le bacon, la pancetta, le cochon de lait et la langue (15 £). C’est un endroit animé et décontracté, décoré avec un attirail de porc – porcos vraiment voler (du plafond). Le menu dégustation de 15 plats (23 £) est la meilleure façon de se défouler dans ce paradis des porcs, mais les plats les moins chers, comme le sandwich au porc chaud (5 £), sont beaucoup moins chers.
Rúa Araújo 124, Centro, +55 11 3258 2578, sur Facebook

Restaurante 040, Santiago du Chili

Intérieur de la salle à manger au restaurant 040, Santiago du Chili, Chili.


# 43 sur la liste
Cet établissement gastronomique se trouve dans un hôtel de caractère du quartier boho Bellavista de Santiago. Dans ce cadre élégant, le chef espagnol Sergio Barroso Urbano joue avec les ingrédients asiatiques et chiliens, appliquant les techniques de la haute cuisine dans son menu dégustation élaboré, composé de 12 plats (44 £). Un plat peut mélanger du bonbon à l'umami, comme de la crème glacée à l'ail et aux amandes grillées, Nikuman – pain aux boulettes de viande cuit à la vapeur Pepitoria sauce, dans un clin d'oeil à sa patrie. Six accords de vins accompagnent le menu. Ensuite, demandez à voir la salle 09, son bar talkeasy soeur.
Antonia López de Bello 40, Providencia, +56 2 2732 9214, 040.cl

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